潮州冬至粿
在冬至节,基本上家家户户都会做菜包粿,菜包粿又称冬至粿。这个面粉的比例是乡下一个婶婶教的。做出来比外面买的好吃!而且自己做,食材新鲜干净!也很简单!
用料
糯米粉 | 500克 |
普通面粉 | 85克 |
开水 | 适量 |
蒜苗 | 适量 |
鱿鱼干 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
盐 | 适量 |
潮州冬至粿的做法
第一步。洗干净食材后,先泡发鱿鱼干,然后切成细细的鱿鱼丝状。然后将一块五花肉煮熟,捞起放凉,然后切成丁。再将蒜苗沥干水,切碎。蒜苗切碎好后,起锅倒入油放入蒜苗稍微翻炒出香味然后加点盐粉,翻炒均匀出锅,不需要炒太熟。做好以上准备,将馅料放一边。
第二步忘记拍照了。称量好糯米粉与普通面粉,稍微搅拌均匀,将烧开的水慢慢倒入面粉盆中,边倒水变搅拌(我是用面包机搅拌的,毕竟还是挺烫手的,没有面包机就先用筷子搅拌均匀,等稍微不烫手,再用手揉一下面团吧),搅拌成团,不粘手,即可。
第三步,开始包啦。不需要擀皮,就揪好一个个小面团,拿起一个小面团,用手掌按压成圆片即可放入馅料,捏也不需要什么技巧,就是能包住就行了。
第四步,锅里的水烧开了,就可以将冬至粿放入锅中蒸了,大火蒸10分钟即可。
第五步,开吃!!!太香拉!
小贴士
面团揉好后要及时盖好保鲜膜,以防水分蒸发,蒸发就容易面团变干变硬,就不好包啦。第一次上传菜谱,多多包涵!
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