乐葵8寸巧克力蛋糕
记录今日方子,很香很好吃。试试下次能不能加温度或者加时间。糖再减一点儿。
用料
蛋黄糊 | |
玉米油 | 65克 |
牛奶 | 70克 |
砂糖 | 25克 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 10克 |
可可粉 | 10克 |
蛋黄 | 5个 |
蛋清糊 | |
蛋清 | 5个 |
砂糖 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
乐葵8寸巧克力蛋糕的做法
玉米油加砂糖牛奶用蛋抽搅拌至乳化,加入过筛的所有粉类,用刮刀翻拌均匀。
分蛋(冰箱里刚拿出的普通鸡蛋),蛋黄直接放进上步的面糊,翻拌均匀。烤箱预热150℃,柠檬汁滴入蛋清,开始打发,糖分三次加入,打到接近硬性发泡,最后用低速打一会儿增加稳定性。三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊,翻拌均匀后全部倒回蛋清糊,翻拌均匀后倒入模子,150℃烤60分钟。
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