Cappuccino Biscotti 咖啡意式脆饼
用料
中筋粉 | 2杯 |
白糖 | 1/2杯 |
棕糖 | 1/2杯 |
泡打粉 | 1茶匙 |
速溶咖啡粉 | 1茶匙 |
肉桂粉 | 1/2茶匙 |
黄油,切小块 | 1/4杯 |
盐 | 1/2茶匙 |
牛奶巧克力 | 1杯 |
烤核桃,切碎 | 1/2杯 |
鸡蛋 | 3个 |
咖啡酒(可选) | 2汤匙 |
egg wash 蛋奶液刷表面 | |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 2汤匙 |
Cappuccino Biscotti 咖啡意式脆饼的做法
烤箱预热175摄氏度,烤盘铺烘焙纸。
大碗中混合面粉,白糖,棕糖,泡打粉,速溶咖啡粉,肉桂粉和盐。加入黄油块,用叉子或两把餐刀或用手把粉类搓成碎粒状
倒入巧克力豆,核桃,鸡蛋和咖啡酒翻拌,直到面团刚刚湿润。案板上撒少许面粉,轻揉面团至柔软微微湿黏。过程大约需要揉十次。
双手沾少许面粉,把面团分成四等份,每份揉成22-23cm的长条,放入烤盘,每个间隔10cm左右,轻轻按扁成5-6cm厚,刷上蛋奶液(鸡蛋牛奶打匀)
放入烤箱烤30分钟至表面变干硬,取出网架上晾10分钟。此时不要关掉烤箱。
当面饼不烫手的时候切片,宽1-1.5cm。平铺于烤盘内,放进烤箱烤10分钟,然后反面再烤十分钟。此时饼干中间应该还稍微有点软,等凉了以后就会变硬。转移到网架上晾凉。
小贴士
此方大约能做40个脆饼
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