香浓的半熟芝士蛋糕【让你忘怀的爱】
半熟芝士的半熟,一是指轻度的烘焙(bèi)方式,火候经过了反复精确计算,确定在指定的阈值,使其烘焙至半熟未熟的程度,状态更加轻盈。其二则因为介于生芝士与全熟芝士之间,半熟芝士会有绵软细腻的美味口感,这也正是半熟芝士的魅力所在。
😍🥰😘中文名
半熟芝士
外文名
ハンジュクチーズ
主要原料
芝士,鸡蛋,鲜牛奶
是否含防腐剂
否
适宜人群
老少皆宜
储藏方法
冷藏储存
发源地
日本
用料
以下属于A部分 | |
糖 | 55克 |
奶油奶酪 | 530克 |
牛奶 | 75克 |
黄油 | 30克 |
蛋黄 | 100克 |
蜂蜜 | 10克 |
淡奶油 | 75克 |
以下属于B部分 | |
蛋白 | 165克 |
糖 | 90克 |
盐 | 5克 |
塔塔粉 | 8克 |
香浓的半熟芝士蛋糕【让你忘怀的爱】的做法
奶油奶酪准备称好备用
加入糖
加黄油
隔水软化芝士(搅拌均匀即可)
备好淡奶油(牛奶)
加入步骤5⃣️(慢慢加入)
慢慢加入蜂蜜搅拌均匀备用
搅拌前面7⃣️个步骤之后(水温控制40度左右)然后泡着先
加入蛋黄后马上打发下一个步骤
搅拌均匀之后的状态(这里属于A部分)
把蛋白、糖、盐、塔塔粉(B部分全部称好)
打发5成机尾状状态
打发好之后,把3分之一的蛋白加入A部分搅拌
然后就是这样子啦,😁
把剩下的蛋白全部加入,然后搅拌均匀即可
搅拌均匀啦(准备下一步)😁
模具准备好
然后用裱花袋子挤到模具9成满就可以咯
烘烤(15分钟)然后出炉
小贴士
半熟芝士一般要求在0-10摄氏度冷藏保存(可保存3天)❤️烘烤15分钟,上火210,下火0。
模具底下放原味蛋糕底(下次更新做法)烤半熟芝士一定要隔水烤哦,不然容易底部黑哦。😁
炉火要提前预热哦(烤大概13分钟转炉一下再烤2分钟)不然颜色不均匀哦。出炉之后刷一下光亮膏
开吃咯❤️
(不懂可以留言,可以评论,我看见会回复哦)
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