(咖啡爱好者福利)在家如何做拿铁咖啡的办法(一)
用料
设备🔻 | |
家用咖啡机 | 一台 |
电动磨豆机 | 一台 |
清洁毛巾 | 两条(白色咖啡色) |
量勺 | 一个 |
电子秤 | 一个 |
600ml左右拉花缸 | 一个 |
350ml左右拉花缸 | 一个 |
压粉锤 | 一个 |
食材🔷 | |
牛奶 | 230克 |
咖啡豆&咖啡粉 | 14-18克 |
(咖啡爱好者福利)在家如何做拿铁咖啡的办法(一)的做法
首先要把咖啡机萃取手柄取下擦干净哦 再研磨加入14-18克的咖啡粉,没有电动磨豆机可选择购买新鲜的咖啡粉(记得备注家用咖啡机的研磨度,这个非常重要),推荐一次购买200克左右的咖啡粉,研磨后的咖啡一直在散发香气,为了保证好的口感,咖啡粉记得避光干燥储存
可利用电子称称重咖啡,如果家里没有电子称,视频中量勺的一勺半是15g左右
粉锤轻轻放在咖啡粉上,确认水平放置后,再用胳膊力量加压平整。 (咖啡机手柄可像视频中放置在桌面上,左手按着把手,右手去填压,这样填压比较稳定)
准备好计时器,按照咖啡机说明书上紧咖啡手柄,确认上紧后并打开萃取开关,并计时20-25秒 (视频中设备是将中间黑色的开关向右▶️旋转)
时间到后关闭萃取开关,这时候就得到了浓缩基底。 萃取流速太快需要调细磨豆机,反之调粗,直至配方参数,如果买的咖啡粉一定要咨询好专业咖啡师研磨程度
小拉花缸倒入230克牛奶,将蒸汽头放入牛奶液面0.3厘米,并倾斜拉花缸,打开蒸汽开关,等待温度用手摸着有点烫就关闭蒸汽开关。 家用咖啡机蒸汽偏小,按照此操作步骤,过程几乎不用动就可以打发出理想的奶泡
一旦打发完牛奶,立马把奶泡倒入大拉花缸里开始做拉花(这样方便拉花的同时,不让奶泡分层)
先倒进去一点,轻轻摇晃,这样咖啡口感很平衡,然后杯子倾斜一点继续融合5分满,缸嘴越靠近液面,越容易出图案!我最开始学习做的爱心比较差,勤加练习双手配合,你也可以告别梵高式拉花图案~
小贴士
①下期更新如何不用咖啡机磨豆机做拿铁,敬请关注~
②拉花这项技能需要持久的、正确的练习,我会多多更新的🥳
③ 这个配方口感会有很强的平衡感!强烈推荐
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