椰芒咖啡蛋糕卷
这个组合太绝妙了,memo一下
用料
咖啡粉 | 2克 |
可可粉 | 15克 |
油 | 55克 |
低粉 | 65克 |
鸡蛋 | 5个 |
夹心内容 | |
椰汁 | 60g |
牛奶 | 60克 |
吉利丁粉 | 2-3克 |
芒果 | 半个 |
橙子 | 4瓣去皮 |
淡奶油 | 160克 |
椰芒咖啡蛋糕卷的做法
油中加入咖啡粉,可可粉,拌匀后,加入温开水50g,加蛋黄
准备烤盘油纸。打发蛋清,少许淀粉,30g糖。混合入烤箱。145度,20分钟。见到表皮有细微裂纹,出烤箱。盖油纸。
提前一天准备椰子冻。淡奶油另外加入10g糖打发基本完成后,混合椰子冻。涂抹淡奶油,放入四瓣橙子,会有爆珠感,再放芒果(因为整体糖量较低,可以增加甜度)
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