酸汤番茄鱼🐟
用料
鲈鱼 | 1条 |
西红柿 | 3个 |
盐 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
胡椒粉 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
鸡精 | 1勺 |
酸汤番茄鱼🐟的做法
这条鱼被我挑中了,不大开心的样子,让师傅杀好鱼,鱼片和鱼骨分开放
鱼肉加水,一点盐,洗净血水备用
鱼骨也加水,一点盐,洗净血水备用
鱼片挤干水分,放入1勺盐、半勺糖、1勺胡椒粉、1勺料酒、半个蛋清,抓匀,抓至鱼肉起胶
放入1勺淀粉抓匀备用
锅内放油,放入切块的番茄
炒出番茄汁后盛出备用
锅内加油,放入姜片,鱼骨,把鱼骨煎微焦,放入2勺料酒
加入漫过鱼骨的开水
还有炒好的番茄
放入1勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉、半勺糖,煮开十分钟捞出鱼骨装盘
鱼肉散着放往一个方向轻轻推动,煮30秒倒出
放入辣椒葱花,热油泼香即可
酸酸甜甜又开胃
小贴士
1.鱼可以请菜场的师傅帮忙杀好,鱼骨切段,鱼肉切片
2.杀好的鱼骨和鱼肉一定要洗干净后控干水分
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