摩卡咖啡面包(50g)
咖啡3.28W
(上200℃下180℃,入炉烘烤15分钟左右)
用料
面包粉500g | |
鸡蛋1.5个 | |
砂糖100g | |
盐5g | |
酵母8g | |
奶粉15g | |
冰水230g | |
黄油60g | |
面包改良剂5g |
摩卡咖啡面包(50g)的做法
配方:(黄油50g,砂糖50g,鸡蛋50g,低粉50g,咖啡粉8g,墨西哥酱) 卡仕达酱50g,甜奶油100g,
1、除黄油和盐外其它原料倒入和面机。
2、低速搅拌至成团后转中速加入黄油和盐继续搅拌。3、面团搅打至表面光滑,可拉出面筋薄膜后即可。
4、将面团分割成50g一个,略揉圆后进入醒发箱进行醒发。待醒发倒两倍大小后将面团排气并成型,进行二次醒发。醒发好的面包胚表面刷蛋液,将墨西哥酱在面包胚表面挤上螺旋纹。表面金黄
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