咖啡风味意式脆饼
选了个最基础的配方,做成了咖啡风味,大家也可以做成其他口味,放自己喜欢的坚果、果干。
用料
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄或蛋白 | 1个 |
白砂糖 | 30g |
中筋面粉 | 200g |
泡打粉 | 1/2小勺 |
烤熟的大杏仁 | 40g |
速溶咖啡粉2袋 | 2袋(我用雀巢的,每袋1.8g) |
速溶咖啡粉1袋 | 用来过筛在切好的面包片上 |
咖啡风味意式脆饼的做法
在打蛋盆中放入鸡蛋和白砂糖,用打蛋器打发全蛋。
把全蛋打发成上图这样子就行了,体积变大2-3倍。
将大杏仁放到预热到160度的烤箱烤7分钟后拿出。
把低筋面粉、咖啡粉、泡打粉用蛋抽混合均匀。
把干粉过筛到打发好的全蛋中,并加入大杏仁。
用刮刀切拌均匀,如果面团干的话,可以适当加点牛奶或清水,但是别太多。
把面团转移到操作台上,在操作台上撒高筋面粉防粘,并在面团表面也撒一层高筋面粉防粘,把面团整形成鱼板的形状(长条半圆形),可以先把面团整成长条形,再用手搓长后压扁。
像上图这样就可以了。
厚度约1.5-2cm的样子就可以去烤了,把烤箱提前预热到170度,烤30分钟。
30分钟后面包烤好了,明显鼓起来了。这时候烤箱最好不要关,继续维持在170度。
把烤好的面包放在晾网上晾15分钟后,就可以切片了,用锯齿刀斜切或平切成1-1.5cm厚度的面包片,并取一袋咖啡粉过筛在面包片上。
放入170度的烤箱中烤15分钟后翻面,再烤10-15分钟,直到面包片变酥脆就可以出炉了。
出炉啦~烤好的意式脆饼完全冷却后可以放入密封袋或密封罐中保存1-2周😊
小贴士
整形的时候只要觉得粘手,就可以撒高筋面粉防粘。
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