摩卡咖啡磅蛋糕
咖啡和巧克力的组合是有些苦的大人风味,表面淋上咖啡味糖霜增添更浓郁的香气,是不错的下午茶选择。
配方可做彩味之行店内不锈钢磅蛋糕模具一个份。
用料
磅蛋糕材料 | |
无盐黄油 | 75g |
细砂糖 | 56g |
全蛋液 | 75g |
低筋面粉 | 90g |
泡打粉 | 1g |
牛奶 | 5g |
即溶咖啡粉 | 2g |
巧克力豆 | 30g |
糖霜材料 | |
无盐黄油 | 10g |
红糖 | 10g |
淡奶油 | 8g |
糖粉 | 50g |
即溶咖啡粉 | 1g |
摩卡咖啡磅蛋糕的做法
盆内放入室温软化切小丁的黄油,加入细砂糖。
高速搅打到颜色发白。
将打散的常温蛋液分次加入步骤2中,每加一次都要充分搅打均匀再加下一次。
过筛后的低粉和泡打粉加入步骤3中,翻拌均匀。
加入事先准备好的咖啡液和巧克力豆拌匀。
将蛋糕糊装入裱花袋中挤入模具中。
将蛋糕糊表面抹成两边高中间低的样子。
放入预热好的烤箱中层,180°烤40分钟,取出后趁热包上保鲜膜放凉。
糖霜的制作:在容器中放入软化黄油和红糖搅拌均匀,再加入室温淡奶油、糖粉、即溶咖啡粉拌匀即可。
做好的糖霜直接淋在放凉的蛋糕顶部即可。
小贴士
准备:牛奶加温热后放入咖啡粉搅拌均匀,烤箱预热180°
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