分层了!冰镇冲泡奶茶原叶版( °◅° )
是的,分层了!和其他方子给出的煮茶叶不同,我选择了另一种处理茶叶的方式——泡茶ᐕ)⁾⁾。我做的的是冰镇的版本(有点像奶茶店的去冰),用了清香型的铁观音。这个版本还可以用清香的绿茶/乌龙茶,图中就是我用铁观音做的版本(´͈ꄃ `͈茶色越重,分层越明显。茉莉花茶的版本很清甜,肉桂大红袍等都可以试看看。
我并没有在奶茶店打工过,几年来一直是偷瞄模仿外面直营店/加盟店的做法,妈妈说很健康超好喝,不输外面哒。(当然,这个方子最重要的是茶叶的品质)
本版本也可以不用芋圆哦。
没有芋圆的盆友,忽略8-10步骤。
我不喜欢甜,嗜甜的盆友可以在我的版本上加糖。
用料
茶叶 | 一包 |
全脂牛奶 | 200克左右 |
糖 | 25克 |
热开水 | 俩勺 |
开水(泡茶叶) | 200克 |
长柄汤勺 | 一个 |
大杯口玻璃杯 | 一个 |
分层了!冰镇冲泡奶茶原叶版( °◅° )的做法
是的,我们用原叶茶,今天泡的是铁观音。
当然,这些茶叶都是可以的ꈍ◡ꈍ
想怎么试就怎么试咯先用一勺热开水冲10g白砂糖(家里有糖粉的更好),在一旁放凉。
用盖碗泡亲爱的铁观音啦(第一遍记得倒掉哦)。大概需要两泡,200g茶水。
过滤茶水,倒进玻璃杯。
关进冰箱冷冻层25分钟 (ꐦ ´͈ ᗨ `͈ )(30分钟左右都是可以的)。🕰️
常温的全脂牛奶,也关进冰箱冷冻层25分钟。🕰️
煮芋圆啦,这时候记得放10g白砂糖一起下去煮。
煮完后过滤掉水。
倒入5g白砂糖+一勺热开水,放冷冻层5分钟(这一步为了让软的芋圆变得更加q弹)把芋圆拿出来,拿一个杯口较大的玻璃杯,往杯底放芋圆(注意不要挂壁哦)
倒入最开始的糖水。
再把冷冻层里的牛奶拿出来,依旧是倒牛奶时注意!不要碰到杯壁!接下来是最难的一步,胜败在此一举。拿出比杯口小的汤勺,底部紧贴牛奶(如图),茶水从上缓缓倒下。汤勺随着茶水的倒入,慢慢升高。
分层完成啦,摇匀就可以喝了,附上我前两天用 漳平水仙 做的茶底,但我的拍摄技术不好,盆友们肯定做的比我漂亮(•͈ᴗ•͈ૢૢ)
小贴士
1、冰镇版本建议用清香型的茶叶,如果想喝传统的,用红茶茶叶也完全没问题。
2、这个版本是在有芋圆基础上做的,没有芋圆的盆友只用糖水也是很好喝的(8-20g白砂糖随心所欲地放,依你对糖的依恋程度啦)
3、最难的是最后倒茶水的部分,我也尝试了很多次,这是和某品牌模仿的动作,可能不标准,但是分层真的很漂亮。
4、茶水和牛奶是1:1,一定要用全脂牛奶,膻味重的羊奶就别了,我试过,差点没吐出来。
总体都是我自创+模仿的作品,意外很好喝。欢迎大家用各种茶叶探索,在摸索过程中给我提建议呀(。•ᴗ-)_
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