家乡味-甜汤(疙瘩汤)
妈妈做的饭系列-甜汤
以前吃不惯 甚至吃多了想吐,完全不觉得好吃。
后来居然慢慢觉得喝一碗甜汤很舒服,疙瘩也好吃,以后不在家乡的时候想喝甜汤只能自己做啦,所以就开始学着做,还好很简单~
用料
面粉 | 多半碗 |
水 | 六到七碗 |
阴干的槐叶 | 几片 |
鸡蛋 | 3个 |
家乡味-甜汤(疙瘩汤)的做法
加水,煮沸。
(水和面的比例大概是7:1左右)从沸水中舀一大勺水倒入面粉中,用筷子拌出烫面疙瘩。然后把疙瘩倒进锅里,再加水,拌下层的面,再倒进锅里,直到面都被拌成疙瘩倒进锅里。
(疙瘩在锅里占水面一半多一点的样子,汤不稀不稠)
(拌疙瘩的时候不要搅着圈拌,也不要把筷子伸进面粉很长,容易搅出硬疙瘩)火稍微关小一点,防止溢锅。
拌完疙瘩剩下的碗里加小半碗冷水,将剩余面粉用筷子搅下来,倒进沸腾的面疙瘩汤里,泼冷水。
然后再倒小半碗水,搅和,等沸腾之后再泼一次冷水。
(为了让疙瘩不那么硬)用勺子撇去浮沫,防止溢锅,加入槐叶,然后让疙瘩在锅里煮沸大概七八分钟或十来分钟,到汤变得较为浓稠。
(加槐叶为了颜色好看,有点绿绿的,也可以不加)在碗里打入3个鸡蛋,搅拌均匀。
用筷子封着碗口倒入煮的浓稠的汤中。
(汤一直都在沸腾)大约两三分钟后,鸡蛋凝固,再搅和几下均匀。
再过两三分钟,就煮好啦。
关火,搅匀,盛汤。
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