水晶核桃糕°小甜点系列๑
C妈把步骤都分解的很详细,每个步骤都分享了只为能更进一步帮助到新手妈妈。大家可别嫌我啰嗦哦!
用料
澄面 | 120g |
可可粉 | 3g |
红豆沙 | |
玉米淀粉 | 20g |
砂糖 | 5g |
黄油 | 5g |
水晶核桃糕°小甜点系列๑的做法
材料准备:澄面 可可粉 红豆沙合照
自己很喜欢水晶的东西
总结了些经验,喜欢面点的妈妈们一起来分享吧
澄面120g玉米淀粉20g
可可粉3g
砂糖5g 不吃太甜了
所有以上步骤材料混合均匀
10g装的黄油提前溶化,PS:只需要5g就可以了,是块状的直接削5g
没有黄油用猪板油 色拉油代替。
个人觉得黄油会更好。加入沸水用筷子搅散成絮状,凉到不烫手赶紧揉〜与和面一样的。
注意:澄面必须用沸水,滚烫的水〜〜
不能完全冷了才揉面团,必须待面有温度时赶紧揉揉成我这样一个光滑的面团〜〜
水自己把握,一次不要加太多,看到面团成大颗粒就可以黄油分几次加〜加进去揉开来〜〜
反复揉〜〜加油噢加黄油了的面团很油,大家戴上一次性手套揉更好噢不沾手〜
黄油5g我分了4次加的〜加一次揉开了再加再揉〜这样出来的面团很Q 不粘牙也有黄油的香香〜〜
话说我超喜欢澄面呢 像捏橡皮泥样很享受揉好的面团用保鲜膜保住。
豆沙撮成小圆球备用取一小块面团揉均匀,搓成长条〜切成你想要的大小。
取一小块揉成圆求〜〜一定要揉到表面光滑噢,澄面不像白面一样韧劲。
用手掌压扁包如豆沙馅.收口捏住,口一定的收好
切掉多余的部分
再将收口处揉到光滑撮成稍微椭圆的面团
先用手虎口处捏出核桃的轮廓〜再慢慢整形 〜
再用手指慢慢整形 我捏呀捏呀
我写的很细方便妈妈们看,再其它任何地方都学不到的^_^捏成这样OK
准备一根水果签,在轮廓处压下去〜〜这样外形才会更加逼真
不能完全一根线〜那样就不逼真了是吧
注意细节, 后面部分要特意做的粗糙点
核桃后面部分要厚重点〜大家要仔细研究下核桃就能发现呢 哈哈用水果签撮上小孔孔〜〜
蒸好后装盘刷上一层橄榄油,这样皮会更细腻光滑,也才不会破裂。
不喜欢橄榄油的随你们自己喜好还做了花式的~~~以后有机会分享咯!
小贴士
里面的馅料可以自己发挥。包的时候皮尽量要做的厚点才不会漏馅
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