自制酒酿以及持续更新各种酒酿吃法
酒酿一直都很爱,买回来放碗里我真的是走过路过都会来一口!
不过酒酿的吃法比较单一,我这边会写几个我经常会做的吃法,如果想到有别的不同的吃法我也会更新上来。
用料
糯米 | 500克 |
甜酒曲 | 2克 |
自制酒酿以及持续更新各种酒酿吃法的做法
糯米淘好放水我泡了一上午,大概2-3小时,只要用手指搓一下糯米能变成粉就行了。
然后我是垫着纱布,用烤蛋糕模具的圈圈着,上蒸锅蒸的,大概30分钟可以蒸好。蒸出来的米粒颗颗饱满,亮晶晶的!
也可以用电饭煲烧,泡过水的糯米的水要比平时烧饭的少。至于具体少多少我就有点说不准了。这也是我推荐蒸的原因,比较好控。
另外蒸的时候最好下面放纱布,这样比较容易蒸透,多余的水还会从纱布里流走,不会让底部的糯米蒸的太软烂。蒸好的糯米放着降温到摸着不太烫了,然后按比例放甜酒曲,和凉白开搅拌均匀,水的话多点少点都可以我一般是放到感觉米粒湿湿的,但是水不超过米,放在干净的碗里,然后中间戳一个洞,让糯米发酵的时候可以透气。
用被子包着放在温暖的地方2天就可以啦!
一般酒酿空口吃也是可以的,或者烧小圆子。烧汤团也可以,不过只能是甜的馅的汤团。后续酒酿的其他做法等我做了再一一更新吧!
做法1. 红糖鸡蛋酒酿
准备好鸡蛋,红糖,桂花,酒酿和水。
锅里适量水,烧开,放红糖,把酒酿放进去,开了就可以一边搅拌,一边把蛋液慢慢的倒进去。盛在碗里过后中间撒点桂花!
我做的是两人份的,放了两个鸡蛋,觉得放多了,看着感觉全是蛋花了!😂做法2. 红豆酒酿鸡蛋
准备好熬好的赤豆,鸡蛋,酒酿,红糖和水。
锅里适量水烧开,加红糖,加赤豆。我的赤豆是自己熬好的,准备做豆沙的赤豆,留了一些连汤带水的赤豆。然后把一个鸡蛋打进去,看到鸡蛋蛋白开始凝固了就可以把酒酿加进去了。煮开了就可以吃啦!
我比较喜欢流黄的蛋,如果喜欢熟一点的可以在小火煮3-4分钟就可以了!做法3. 桂花酒酿小圆子
烧开水放小圆子,稍微用漏勺拨动一下,别粘底,然后烧到小圆子变大并且浮起来就可以捞出来了。加上酒酿,撒一点点桂花,又简单又好吃!做法4. 酒酿豆沙汤圆
热水烧开,放汤团烧到汤圆浮起来。然后加几勺酒酿就可以了。
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