嘴里的冰火两重天Sticky Date Pudding 枣蓉布丁or枣糕
sticky date pudding的美在于温热的枣泥和冰凉的雪糕一齐在嘴里化开,再缀口威士忌,伴着耳边的爵士乐,心也化了。
用料
去核椰枣 | 180 g |
水 | 90 g |
小苏打 | 5 g |
无盐黄油 | 85 g |
白砂糖 | 120 g |
大鸡蛋 | 2个 |
自发面粉 | 150 g |
180ml模具 | 6个 |
以下是butterscotch酱 | |
红糖 | 300 g |
无盐黄油 | 80 g |
鲜奶油 | 600 ml |
姜汁 | 5g 可选 |
威士忌 | 1小勺 可选 |
香草冰淇淋 | 1盒 |
嘴里的冰火两重天Sticky Date Pudding 枣蓉布丁or枣糕的做法
把枣子和水混合放入小锅里煮开,然后放入小苏打,这时会产生大量的气泡,不要惊慌不要失措,淡定地搅拌均匀然后关火,小锅放在那儿不要动准备下个步骤,用的时候再来搅拌一下就会发现枣子变成了半浆状态。这个步骤是关键!小苏打充分反应后在烘培过程中会让蛋糕产生焦糖味的褐变反应,而且会有蜂巢般的质感。烤箱预热160度。(图片只是混合了水,还没有煮开加入小苏打)
这一步是使烘培好的蛋糕容易取出,我们用的是180ml的布丁模,也可以用其他容量的模具,但烘培时间有所变化。用软化的黄油涂抹模具底部和周围,然后筛入一层面粉,反过来再颠去多余的面粉,这样蛋糕就不会粘在模具里面了。
混合85g黄油和白砂糖用电动搅拌器打到膨胀发白,分次加入鸡蛋搅打均匀,放入枣泥搅拌均匀,筛入面粉用刮刀前后上下搅拌均匀,尽量避免划圈搅拌。把面糊倒入模具3/4满,放入160度烤箱30-40分钟,根据模具大小而定,检查有没有熟的话,用一根牙签插进去再拔出来,如果牙签上没有留下面糊就是烤好啦。
制作浇汁,中火融化80g黄油,放入红糖融化,放入鲜奶油煮开并持续5分钟,不断搅拌,如果想尝试更有趣的味道,可以加入姜汁和威士忌一起煮开。
把汁浇到蛋糕上,摆上一个雪糕球就可以享用了! 如果蛋糕凉了的话可以浇上汁后放到微波炉半分钟,再摆上冰淇淋上桌。要热热的冷冷的才冰火两重天~
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