双色果冻杯——你与三伏天,相爱相杀!
最近的天气真变态!
前一秒热的满脸油花儿,
下一秒突然下猫下狗,
前方20米视线模糊、
前途茫茫心里慌的时候又出太阳了,
搞得酱瓜懵了吧唧的,
老以为穿越到了平行世界~
如果在这种天气,
很不巧的,你也囤了水果,
尤其桃子啦芒果啦,
要赶紧吃,
不然分分钟烂给你看!
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用料
桃子 | 2个 |
白砂糖 | 50g |
柠檬汁 | 半个 |
水 | 150g |
吉利丁粉 | 5g |
冷水 | 30g |
芒果 | 适量 |
双色果冻杯——你与三伏天,相爱相杀!的做法
挑选拳头大小的脆硬桃子2个,洗净。洗桃子时可用少量盐作为磨砂剂轻柔地搓掉桃毛;
将桃子洗净后削皮,并把皮一起放入碗中。桃肉上色主要是靠皮~
将桃子切片或切丁。桃片切3mm左右即可,以免煮化;
加入50g白砂糖,拌匀后腌制1小时左右;
将5g吉利丁粉均匀的洒在30g冷水里泡发待用;
将桃子和桃汁一起放入锅中,加入柠檬汁和150g水,沸腾后小火煮5分钟;
稍晾凉一下,加入泡发的吉利丁搅拌至完全融化,过滤出桃汁果冻液;
同理可得芒果果冻液一份(果肉可滤可留哈):
将芒果果冻液倒入斜放的玻璃杯并放入冰箱冷藏4小时以上;
冻成果冻后再反向斜放玻璃杯并将桃汁果冻液慢慢倒入杯中,放入冰箱冷藏;之后按各自滴喜好随意的装饰它吧:
也可以加冰淇淋球撒果仁碎:
觉得麻烦的话也可以直接倒入杯中:
把滤出的果肉放表面装饰下:
小贴士
1.由于腌桃子时析出的水份是个变量,所以本配方中的5g吉利丁粉也只是个参考量,做果冻的吉利丁与液体的比例=2.5g:80-100g
啥意思捏?
如果液体总量为80g,加入2.5g吉利丁,成品比较Q弹;如果液体总量为100g的话果冻成品会稍微软嫩一点,液体比例再大的话果冻是冻不起来滴,直接当果汁喝了吧~
2.只要是吉利丁就可以哈!粉状、片状效果一样,关键看克重!(吉利丁粉要先放冷水里泡发,与水的比例=1:6;吉利丁片的话放冷水里泡软,用时挤干水、放入液体材料中。)
3.以上比例只针对果冻,布丁、奶酪杯等甜品加入吉利丁的比例不一样哈!
4.果冻液液糖量全靠自己的舌头,别被原料表给框死了,够不够酸甜还看各人喜好。
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