秒杀梦龙的冰淇淋雪糕(贝印冰淇淋机)
方子精华来自【我爱冰淇淋】一书,有兴趣的可自行购买研究,里面方子都是配合贝印冰淇淋机。经过冰淇淋机20分钟搅拌液体变成泥,再填模具冷冻,口感非常清爽细腻无冰沙感。(如果搅拌不到泥状态,有冰沙口感。)喜欢外面有巧克力皮的,可以把冻好脱模的雪糕浸入已融化的白巧克力中,待表面结上巧克力皮后放入冰箱再冷冻即可。我把自己做的方便步骤给大家参考~
【冰淇淋机】贝印DL-5927(日本代购)
【雪糕模具】意大利SiIikomart 雪糕模之经典款四连模(淘宝、亚马逊购入。大的每支雪糕约100g、小的每支约45g)
【鸡蛋】建议用可生食的蛋,普通鸡蛋后面需要煮沸(看具体步骤)。
【细砂糖】舒尔曼
【牛奶】光明致优
【淡奶油】伊斯尼
【风味】若竹抹茶粉、法芙娜纯可可粉、榴梿肉泥、树莓柠檬、蓝莓等自己喜欢的果酱。
【巧克力】嘉利宝33.1%白巧克力
此方子大雪糕模可做2根,mini的4根。
做之前先将冰淇淋机容器部分放冷冻室冻上18小时或冻一夜。
下面介绍冰淇淋液制作:
用料
蛋黄 | 1只 |
细砂糖 | 35g |
牛奶(酸奶) | 100g |
淡奶油 | 100g |
秒杀梦龙的冰淇淋雪糕(贝印冰淇淋机)的做法
好味道要用好食材。
蛋黄与砂糖搅拌到发白状态。
牛奶煮微沸,慢慢倒入1中,同时不停搅拌均匀。
再倒回锅中煮沸,不停搅拌至略粘稠(给蛋黄杀菌),关火放凉。
往3中倒入淡奶油,不停搅拌均匀,放凉或放冷藏室。
放入喜欢的风味果酱。像抹茶粉、可可粉可先倒出些液体用竹筛打均与之融合,再倒入全部液体搅拌均匀。最近麦当劳黑芝麻冰淇淋很火,也做做看。生的黑芝麻炒熟打成粉,调均。
放入冰淇淋机中,打开开关开始搅拌20分钟(注意变压器是否插好,日本代购的电压不同),等冰淇淋液变成泥状态时关机器。这时冰淇淋已经算做好了,就是比较软容易化掉。喜欢用模具的,这个时候可以挖出冰淇淋填满模具。
雪糕模具放入冷冻室冻上2小时或冻一夜,冻硬了脱模。
白巧克力隔热水融成液体,温度不要超过50度。
找个深一点的杯子倒入巧克力液(白巧黑巧自选),将雪糕插入二三秒拎起,等表面巧克力遇冷凝固后放入冷冻室再冻一下(冰淇淋碰到热巧克力有可能要化再冻下~)
口感清爽细腻不逊色梦龙、八喜,而且也没有额外的乱七八糟添加剂,除了冰凉外,热量其实也不算高,更加安全健康美味~
小贴士
冰淇淋机容量比较小,我这个方子量20分钟后容易成泥,再多就感觉冷却力不够口感会差点。当然,前提是容器最好冻上一晚。
-
雪梨海底椰水(广式凉茶)的烹饪做法,大厨教你详细做法
适合口干口苦,口腔有异味,喉咙干涩皮肤干燥,易上火人群,换季干燥尤其合适。用料雪梨干3片海底椰10克无花果干4个玉竹10克中宁枸杞5克百合干10克雪梨海底椰水(广式凉茶)的做法配齐所有材料备用,喜甜可加冰糖。加入养生壶加水1000ml,煮开再煮一个小时左右,甜味香味就都出...
-
斑斓雪媚娘食谱做法大全,超简单的斑斓雪媚娘做法步骤
雪媚娘,我的最爱。试试参入斑斓粉,味道绝了。成品12-13个。用料斑斓冻材料:斑斓粉4克纯牛奶75克淡奶油75克吉利丁片5.5克白砂糖20克雪媚娘皮材料:糯米粉150克玉米淀粉30克玉米油40克糖粉50克食用水175克斑斓粉2克内陷材料:淡奶油400克糖粉30克奥利奥饼干碎1小包斑斓...
-
自制炼乳 代糖版的做法和图解,自制炼乳 代糖版怎么做更好吃
外面买的添加剂太多了,不适合抗糖的我,所以自制了。用料牛奶750ml罗汉果代糖105克自制炼乳代糖版的做法牛奶和糖混合后中火加热,不停搅拌。越来越浓稠,改小火依旧不停搅拌。出品245g左右炼乳我用的是这款罗汉果代糖,tb可以搜一下,他比白糖要甜一些,一般白糖10克他只需...
-
不变色的紫薯馒头的做法和图解,不变色的紫薯馒头怎么做更好吃
据说加了水龙头里面的水才会让紫薯变色了,紫薯富含花青素,花青素遇到酸性水后呈现红色,遇到碱性水会呈蓝色,遇到中性水则呈紫色。因为自来水偏弱碱性,所以紫薯煮熟后会出现变蓝情况。所以整个过程我都没放自来水,放的是桶装饮用水煮开放凉的凉白开,做出来的馒头包子也...
相关文章
- 薄荷巧克力冰淇淋(贝印冰淇淋机版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 免打发无蛋黄,秒杀梦龙|最简单的冰淇淋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 冰淇淋(无冰淇淋机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 榴梿冰淇淋(贝印冰淇淋机版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 秒杀八喜冰淇淋(熟鸡蛋版,无需冰淇淋机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 椰粒香草冰淇淋-冰淇淋粉-BRUNO冰淇淋机的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不用冰淇淋机就能做出无冰渣的冰淇淋雪糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 火龙果冰淇淋(冰淇淋机版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 梦龙冰淇淋食谱做法大全,超简单的梦龙冰淇淋做法步骤
- 雪糕 梦龙脆皮雪糕 冰淇淋的详细做法,雪糕 梦龙脆皮雪糕 冰淇淋做法技巧