桂花千层糕
有马蹄的清新爽滑,又有浓浓的桂花香和淡淡的椰香,加了牛奶,层次更分明,口感更顺滑,冷藏后更香甜Q弹。
用料
马蹄粉 | 250克 |
椰浆 | 400克 |
牛奶 | 400克 |
糖桂花 | 300克 |
黄糖 | 130克 |
白糖 | 120克 |
水 | 500克 |
桂花千层糕的做法
备齐食材;
将250克马蹄粉倒入大碗中,加入200克牛奶,搅拌至无颗粒状粉浆备用;
将400克椰浆和200克牛奶倒入碗中,加入120克白糖搅拌至白糖融化备用;
黄片糖放入奶锅中,加入500克清水煮化,再加入300克糖桂花;
取一半的马蹄粉浆倒入黄片糖液中,搅拌均匀,另一半的马蹄粉浆与椰汁浆搅拌均匀备用;
蒸锅中加入足够的水,将蒸千层糕的容器一起放进蒸锅中,大火烧开,倒两勺桂花糖浆,盖上锅盖蒸3分钟左右至凝固;
(舀浆入锅蒸的时候,一定要先将浆搅拌均匀再舀,因为粉会沉淀在下面)桂花糖浆凝固后,再倒入两勺椰汁浆,盖上锅盖蒸3分钟左右至凝固,再倒入两勺桂花糖浆,如此循环,大约7层,最后一层一定是桂花糖浆,最后的时候多蒸5分钟即可;
(舀浆入锅蒸的时候,一定要先将浆搅拌均匀再舀,因为粉会沉淀在下面)蒸好的千层糕要放凉了再切成自己喜欢的形状哦,放冰箱冷藏口感更佳,吃的时候再淋上一丢丢的桂花糖浆,更加的美味。
小贴士
1、甜度可根据个人喜好增减。
2、每层厚度根据所用的蒸盘大小增减。
3、蒸的时间长短也要根据所用蒸盘大小做出调整。
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