桂花椰奶千层马蹄糕
网上的方子很多,个人觉得这个方子挺好用的,不是原创方子,修改了一下,在此说明一下。
用料
马蹄粉 | 250G |
椰奶 | 400ml |
黄片糖 | 1.5条 |
水 | 550ml |
桂花椰奶千层马蹄糕的做法
备好材料
材料A(椰汁马蹄浆):
马蹄粉100g+椰浆400g,用电动打蛋器搅拌至均匀无颗粒,过筛2遍。材料B(糖水马蹄浆):
①马蹄浆:马蹄粉150g+水150ML,用电动打蛋器搅拌至均匀无颗粒材料B(糖水马蹄浆):
②:黄片糖1.5片+水400ML,入锅煮开充分溶解糖块待②煮沸充分溶解后,关火,立即把①一点一点的倒入②中。一边慢慢倒入,一边快速用手动打蛋器不停搅拌。
(喜欢的话可以加入一点桂花)
小贴士:
1、马蹄浆要慢慢的一点一点倒入糖水中,倒的太多太快会在液体里形成浆糊;
2、糖水温度低了再倒入马蹄浆,蒸的时候会有层水多出来。A浆椰汁马蹄浆,B浆糖水马蹄浆都准备完毕后,开始蒸糕。
前后两层都得是B浆糖水马蹄浆,待B浆颜色全部蒸至透明后,加入A浆椰汁马蹄浆。以BABAB的顺序交替蒸糕。
小贴士:
每层马蹄浆必须蒸熟透了再加入新的一层。没熟透的马蹄浆容易混合溶液,这样层次会不分明,不好看。蒸好出锅的马蹄糕
切片,第二层的椰汁马蹄浆我就是没蒸熟就加入了第三层,结果就变形了
小贴士
①每层马蹄浆必须蒸熟透了再加入新的一层。没熟透的马蹄浆容易混合溶液,这样层次会不分明,不好看。
②马蹄浆要慢慢的一点一点倒入糖水中,倒的太多太快会在液体里形成浆糊。
③糖水温度低了再倒入马蹄浆,蒸的时候会有层水多出来。
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