果酱多拿滋
方子来自爱和自由,有改动。因为早上炸了油条,顺手又做了多拿滋。
用料
金像面包粉 | 120克 |
低筋粉 | 80克 |
干酵母 | 2.5克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 2.5克 |
奶粉 | 8克 |
水 | 60克 |
牛奶 | 55克 |
黄油 | 20克 |
黑布林果酱(夹馅儿) | 适量 |
糖粉(表面装饰) | 适量 |
果酱多拿滋的做法
将除黄油和酵母外所有材料揉成团,加入黄油和酵母揉到扩展。我是面包机揉面3分钟后加入黄油,酵母放酵母盒,设定面团面包程序。程序结束,即完成了揉面和基础发酵。冬天的话,可适当延长基础发酵时间。发酵结束,将面团排气并分割8份,滚圆后松弛15分钟。
松弛完毕,将面团再次排气滚圆,放入烤盘上,略压扁。入温暖湿润处最后发酵半个小时。最后发酵到大约两倍大。
将面团放入加热至170度的油锅里,两面各炸50秒左右。出锅后放烤网,下面垫个盆子沥去油。
放凉后在面包侧面中间剪出开口,自开口处挤入果酱,在表面筛糖粉。我还用这个方子顺手做了几个甜甜圈。
小贴士
果酱随意,里面也可以包红豆馅,即为红豆多拿滋。
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