江南家常炒年糕
身为一个南方人,是非常喜欢吃年糕的,家中经常炒咸菜笋丝鸡蛋年糕,但是在北京最经常看到的就是韩式炒年糕了。。。点点点
最近逛超市看到有宁波年糕卖,于是买了鸡蛋,杏鲍菇,白菜,肉丝开始家乡炒年糕了~~~
以下是两人份~
用料
宁波年糕 | 500g |
鸡蛋 | 3个 |
猪肉(里脊) | |
杏鲍菇 | 一个 |
白菜 | 半颗 |
料酒 | |
蒜头 |
江南家常炒年糕的做法
年糕从袋中取出来,把每片分离并加水泡一会儿。鸡蛋打散并加入小半勺盐,杏鲍菇(也可以用口蘑什么的代替)切片,白菜洗净切小段,猪肉切丝并用少量料酒小半勺盐腌制一会儿。
先将油锅预热,倒入些许油,大火加热至油锅冒烟,然后关火,将蛋液倒入热锅中并摊开得到一张蛋饼
将蛋饼切丝
油锅入油加热,加几片蒜瓣爆炒,然后加入肉丝,炒到肉丝变色后加入一勺酱油着色,然后加入杏鲍菇,炒至杏鲍菇出香味,然后将肉丝和杏鲍菇盛出
油锅入油加热,加入年糕,炒至年糕变软,然后加入一勺料酒继续炒,出味后加入白菜炒至白菜变瘪并有白菜味,然后加一勺盐,再加入水没过白菜,大火直到汤沸腾,然后加入肉丝,杏鲍菇和蛋丝,中火煮个五分钟左右就可以出锅了。
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