超好吃的五仁馅（减油减糖）

五仁月饼不油不腻，有着丰富的口感，一口咬下去，有一点硬硬的、紧紧的，那是因为果仁混合着果脯们紧密的叠在一起。慢慢嚼一会，那些被烘烤过的果仁，散发着香味，搭配着果脯的酸甜，这种融合在一起的味道简直棒极了，口感变得绵密而松软，回味无穷。
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用料  

超好吃的五仁馅（减油减糖）的做法  

1. 准备齐所有原材料，坚果类要提前烤熟，大小坚果需要烘烤的时间不同，所以要分开烤，上下火150度，盯紧点，不要烤过了，烤出香味即可。

2. 烤熟冷却后的大块坚果需要切碎，像南瓜仁和瓜子仁就不用切了，其他要切哟，不可以偷懒，用手切。

3. 将凉开水、麦芽糖、蜂蜜、熟油、白酒一起倒入小盆内，朝一个方向搅拌，使其乳化。

4. 乳化后的液体倒入坚果盆内。

5. 快速搅拌均匀。

6. 将炒熟的面粉和糯米粉分两次倒入坚果盆内，每次都需要搅拌均匀，没有干粉了，再加入下一次。

7. 不停的搅拌，直到让所有的食材混合均匀为止。也可以放入搅拌桶，用扇形搅拌头搅拌，这样更省力。

8. 搅拌均匀的五仁馅很容易就能捏成团，然后自然冷却以后就可以做月饼了。

小贴士

1，大点的坚果需要切碎，但是也不能切太碎，要不就没有口感了。

2，馅料的软硬度可以用熟粉和凉开水来调节，太湿加点熟粉，太干就加点凉开水吧，做好的馅料可以轻松握成团，不太松散即可。
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