番薯栗子糖水【初味日记】
番薯糖水最传统的做法是用冰片糖煮的,清亮不浑浊,薯块不烂,粉而带韧,别具特色。加入生姜煮更是起到“画龙点睛”之妙,除了中和糖水的凉性,还可以解甜腻。
用料
番薯 | 2个 |
栗子 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
红糖 | 2个 |
姜 | 适量 |
水 | 适量 |
番薯栗子糖水【初味日记】的做法
栗子剪开一个小口,冷水下锅煮。
大火煮开,转中小火煮10-15分钟。
捞出栗子,趁热剥壳。
番薯去皮切成块。
姜去皮拍扁。
锅中加入适量水,把栗子和姜、番薯放入。大火煮开后转中小火,煮10-15分钟,直到番薯熟透。
最后加入红糖和冰糖调味,糖煮融化即可。
小贴士
/栗子/
1、栗子煮之前开口是为了后续剥壳的时候更容易处理。
2、冷水下锅煮,可以减少煮制的时间。
3、栗子要趁热剥壳,放凉了再剥就不好剥了。实在太烫的,可以加一丢丢凉水,稍微降温一下,但还是要趁栗子温热的时候快点剥壳。
/番薯/
1、视频中用的是红薯,也可以用其他品种代替。
2、番薯不能煮太久,用筷子可以轻易戳开即可。
3、如果用的栗子是去壳的生栗子。那就要把栗子煮一会儿再下番薯煮。
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