红豆沙（糖份？油量

注:文末底部附带链接
保存时间：冷藏一周，冷冻一月。
红豆需要前一夜浸泡好的。

用料  

红豆沙（糖份？油量的做法  

1. 电饭煲
   （这版糖和油量都是刚刚好的）
   红豆➕水浸泡过夜后，清洗几遍。
   先放入200g水
   电饭煲煮第一次，后焖45分钟。
   再加入水没过红豆
   电饭煲煮第二次，后焖45分钟。
   煮好红豆取出加入料理机
   放入糖、盐，料理机能转动的水量
   黄油和玉米油融化
   红豆沙炒至不粘锅。
   盖保鲜膜放凉后放入冰箱保存。
   
   若甜度   40g☞无糖奶茶
      自行   80g☞半糖奶茶
      调整   100-200g
                  平常吃到的甜度
   （仅个人建议）

2. 高压锅（低糖低油版）
   红豆清洗干净，浸泡过夜
   高压锅放入红豆和水上汽35分钟
   后自然放凉。
   趁热控水3/2的豆子打碎
   油12g融化3/1未打碎红豆+红豆泥
   翻炒15分钟红糖和麦芽糖放入调味
   加入盐翻炒至不粘锅
   
   红豆沙放凉后会变硬
   少油的比较松散像绿豆糕质地，加入麦芽糖就起到一个粘合的作用。
   豆沙炒好后的干湿就是包入面包或点心加热后的状态。
   

3. 煮锅（无料理机无油）
   红豆加水浸泡12小时
   中高火将红豆煮至沸腾（去涩味）
   换水，加入60°C的温水
   继续加热至沸腾状态，重复四次
   后用小火熬煮1.5小时。
   过筛去除红豆壳
   适量清水清洗豆沙放置一边
   沉淀10分钟再将表面水倒掉
   重复2次，倒入纱布中挤去水分。
   糖➕水锅中融化，小火翻炒20分钟。
   

小贴士

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