(奶油)山药枣泥糕
真正健康无糖无油甜品。山药、枣子都是有益健康的食品,吃口清香。绝对是一道色香味俱全的点心!
用料
牛奶或总统牌奶油 | 20克 |
铁棍山药 | 2根 |
红枣 | 一斤 |
(奶油)山药枣泥糕的做法
山药去皮后切段隔水蒸
我用新疆的大枣,特别大,肉很多的那种。蒸完后直接用手剥皮。如果有料理机的去核后粉碎过筛,冷却后戴一次性手套捏成10克的小圆球
10克糯米粉或玉米粉高火2分钟叮熟,看别人配方用糯米粉,我觉得可以改用玉米粉更容易脱模
把山药泥过筛后加入牛奶或奶油,注意一点一点加!因为山药做到后来会干,加上少量奶油不致于压模的时候裂开,而且口感更滑具有奶香味
用20克的山药泥搓成圆球,像包汤圆一样把枣泥包进去,注意皮厚的一端要朝下放入模具、这样不容易表面显出深色的枣泥,而是雪白好看的颜色。
我是用木质月饼模做的,还可以用做饼干的曲奇模做
小贴士
做完成品后最好密封保存,时间长容易干裂,口感也會覺得有些乾,所以建议如果用铁棍山药做,牛奶或奶油可以适当再多加些。保持一定的濕潤度,成品不至於裂開!
如果用脆性一般山药做的话,因为含水量比较多,所以捣碎后会比较湿,这时候就需要加些用微波炉叮熟的糯米粉进去,否则太稀不成形!
奶油是做鮮奶蛋糕的whipping cream,不是黄油啊!
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