梅子椰奶双色白云冻
杨梅季,熬了些冰糖杨梅,看着漂亮的颜色想做个果冻,正巧对“蓝天白云”的做法垂涎已久,又不想要色素,于是用杨梅汁着色,做了粉红+白云的双色冻。
用料
粉红冻 | |
水 | 450g |
富泽商店梅子寒天粉 | 112g(一袋缺一点,用掉过一次) |
冰糖杨梅汁 | 100g |
白色冻 | |
鲜椰子水 | 一只椰子,大约350ml |
牛奶 | 150ml |
吉利丁粉 | 10g |
梅子椰奶双色白云冻的做法
所有材料。椰浆后来没有加,因为开一罐的话用不完不想剩,怕不新鲜。
富泽商店的梅子寒天粉用量是125g配550-600ml水,我试过有点甜,所以我剩余的112g也配了550ml左右的液体
水和杨梅汁热到80度(不用烧开),下寒天粉搅拌均匀,装入容器,放冰箱冷藏
椰子水先取一部分化开吉利丁粉,另一部分和牛奶加热,不要烧开。牛奶椰子水可以过筛一下。化开的吉利丁粉加入牛奶椰子水中,搅拌均匀,稍微冷却
用叉子将寒天搅散
寒天和椰奶随意混合(似乎梅冻颜色深一些更好看)放入容器,冰箱冷冻到凝固即可
最后吃的时候感觉杨梅味淡了些,顶上淋了杨梅些杨梅冰糖汁~
小贴士
1.冰糖杨梅汁的做法就是杨梅洗净,用盐水泡半小时到一小时,放水煮,水量大半没过杨梅即可,适量加入冰糖,将杨梅稍压出汁,冰糖根据自己口味调整
2.富泽商店的寒天冻还是好甜,我椰奶中就没有加糖,靠椰子水天然的甜味。如果要加的话看自己口味吧,20g左右。可以考虑加些薄荷糖浆,淡青绿色和粉红色很小清新,比较适合夏天
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