椰子双色奶冻-超级快手
完全惊艳到自己,好的材料是好甜品的关键。约7杯,80克一杯左右
用料
透明层:泰国椰皇 | 1只(椰水约250克) |
透明层:吉利丁(或鱼胶粉) | 7.5克 |
透明层:细砂糖 | 25克 |
白色层:牛奶 | 50g |
白色层:总统淡奶 | 50g |
白色层:吉利丁(或鱼胶粉) | 7.5克 |
白色层:细砂糖 | 20克 |
白色层:kara椰奶 | 200克 |
椰子双色奶冻-超级快手的做法
如果做布丁杯款,就不用破得那么讲究了,尖头有个比较软的口搓破,直接把椰皇水倒出来就可以了,过滤备用。
忘记拍图了)两部分的吉利丁分开用2个小碗凉水泡软(如果是鱼胶粉就倒15克左右水给它吸饱饱的)
透明部分:椰皇水+糖电磁炉小火加热微沸腾,降温到60度左右,加入泡软的吉利丁或鱼胶粉。
大概每个布丁杯倒入约35克椰皇水,放入冰箱冷冻,凝结
白色层:牛奶+淡奶+椰奶+糖煮微沸腾,降温到60度左右,加入白色部分的吉利丁或鱼胶粉,搅拌均匀,过滤,倒入透明部分已经凝固的布丁杯中,然后放冰箱冷藏到完全凝固,即可,超好吃的~
如果整个来也不错,我这是炖了其他东西,嘻嘻
我用的是这款椰奶
小贴士
1,椰青水煮太久怕酸
2,这个甜度比较低,更加能吃出椰香清甜。
3,温度高,影响吉利丁凝结,所以说60度左右再放。
4,此果冻吉利丁的分量是液体的百分之三,1000克液体,30克吉利丁。
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