百香果芒果慕斯——酸酸甜甜 夏天的味道
甜品2.41W
表姐带来的新鲜采摘的百香果,除了泡茶还可以搭配芒果变换新姿势。百香果的精华就是包含果籽的果肉,再加入芒果泥,酸酸甜甜,才是夏天的味道呀✌️😋
用料
戚风蛋糕 | 7寸一个切片 |
慕斯液 | |
鲜奶油 | 200g |
糖粉 | 30g |
酸奶 | 150g |
芒果泥 | 210g |
百香果果肉 | 80g |
鲜奶 | 80g |
吉利丁片 | 2片共10g |
镜面 | 参考泳哥 |
百香果汁 | 30g |
水 | 100g |
糖 | 30g |
吉利丁片 | 1片5g |
百香果芒果慕斯——酸酸甜甜 夏天的味道的做法
吉利丁片冷水泡软,与鲜奶加热混合均匀,待冷却备用。
酸奶与芒果泥,百香果果肉搅拌均匀,再加入步骤一中。
鲜奶油和糖粉打发至8分发,再加入步骤二,既成慕斯液。
将戚风蛋糕片切片,一层蛋糕片,再倒一份慕斯液,冷藏15分钟,再重复以上步骤。可切两片,也可切三片,倒入的慕斯液也相继调整。
冷藏四小时以上,再做镜面。将吉利丁泡软加热成液体,最后加入百香果汁,水,糖粉混合均匀,再倒入表面,可以拿百香果籽在此时作为点缀在表面,冷藏一夜。
小贴士
镜面必须在模具内倒入,不要脱模才做镜面,切记!
酸奶选择非浓稠形的即可。
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