哧溜又爽滑的莲子银耳汤(内附水麻糍做法)😋
☀️🏖盛夏的解暑、润肺、抗燥神器😎👍
用料
干银耳 | 1/3朵 |
莲子 | 250克 |
冰糖 | 100克 |
水 | 300克 |
水麻糍做法-Q滑版 | |
纯牛奶 | 250毫升 |
木薯粉 | 30克 |
糖 | 10克 |
水麻糍做法-软糊版 | |
纯牛奶 | 250毫升 |
木薯粉 | 25克 |
糯米粉 | 5克 |
糖 | 10克 |
哧溜又爽滑的莲子银耳汤(内附水麻糍做法)😋的做法
干莲子、干银耳洗净后用清水浸泡2小时
泡发后的银耳剪掉根部并剪碎,不喜苦味莲子芯的可以把泡发后的莲子芯去掉。
泡发并洗净后,莲子、银耳加水,水刚好没过莲子银耳即可。放电子压力锅隔水炖煮30分钟。
炖煮后成品浓稠,立马下冰糖搅拌糖渍。可根据个人喜好加热水、冰水、牛奶、奶茶等进行稀释并食用😋。吃不完也可冷藏保存。
😎笔者亲测比例,不踩雷。 水麻糍做法: (Q滑口感)纯牛奶250ml、30克木薯粉、10克白糖。 (软糊口感)纯牛奶250ml、(25克木薯粉+5克糯米粉)、10克白糖。 混合搅拌均匀后小火加热,一边加热一边顺时针搅拌至液体变固体状即可。必须不停搅拌,不然容易巴锅烧焦。水麻糍最适合热食,口感软滑Q弹。冷却后便成固体,口感相差甚远,任君自行选择😋
传统通俗版:好吃😋
升级版:水麻糍莲子银耳汤😋口感丰富,更好吃👍
小贴士
1、莲子和红豆、绿豆、豌豆一样,都是清水淡味炖煮更容易开花起沙,成品再加糖或加盐进行调味。忌讳预先加糖或加盐一起炖煮,会煮不烂,硬梆梆的😼。 2、也可泡发后进行冷冻,再直接烹煮15分钟即可,也容易开花起沙,根据实际情况进行选择😋。
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