桃花一朵朵之桃花酥
由于南北方温度差异,南方的小伙伴都纷纷晒美图,桃花开迎春花也绽开,北方的小伙伴就没那么开心了,迟到的美景让我们郁闷,我每天下班都会关注花园中的动静,只要有一朵开放,我就会拿相机记录下这2021年春的印记!桃花虽然没有在公园开放,但是在我心底已经绽放,于是做上一款桃花酥应应景吧!
用料
面粉 | 140克 |
开水 | 60克 |
牛奶 | 40克 |
红曲粉 | 2克 |
面粉 | 80克 |
泡打粉 | 0.5克 |
玉米油 | 40克 |
红豆馅 | 320克 |
蛋黄液 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
桃花一朵朵之桃花酥的做法
准备好所需要的材料;
水皮制作:取小麦粉140克,加入开水60克,烫面一部分;
再加入牛奶40克和红曲粉2克;
搅拌均匀后醒面15分钟后再揉,揉成光滑面团,包保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上;
油酥制作:取小麦粉80克,加入泡打粉0.5克;
加入玉米油40克;
揉成均匀面团后,包保鲜膜放入冰箱冷藏;
取出水皮和油酥,分别分成4份,水皮包入油酥封口,最好4个混合面团;
取一个混合面团,擀成圆片,自上向下卷起成棍状,中间一分为二,每一个剂子都封口后对折,擀开后包入豆馅40克,封口;
可以将包好的剂子按平,平均切16份,每一份拧一下成为花瓣,也可以平均切5份,每一份捏成花瓣,中间点蛋黄液撒黑芝麻装饰;
放入预热好的烤箱,180度烤25-28分钟;
成品图;
小贴士
半糖有话说~
1、红曲粉的颜色效果略差,最好用食用色素或者火龙果染色;
2、水皮中加入开水可以使面团更好揉匀;
3、醒面时间不可以省略;
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