米发糕(白糖糕、伦敦糕)
可以制作成不同口味的:葡萄干、蔓越莓、糖桂花、火腿粒、玉米粒……原料可以放在抹油后的模具底部,也可和米浆直接混合或洒在米浆表面。
用料
粘米粉 | 100克 |
热水 | 150克 |
白糖 | 30克 |
酵母 | 1~1.5克 |
玉米油 | 3克 |
米发糕(白糖糕、伦敦糕)的做法
热水➕糖融化,变温后➕酵母,搅拌均匀➕粘米粉,搅拌均匀(如图)
烤箱发酵30分钟,或温暖处发酵,米浆明显变厚变多成米糊状➕玉米油,再次搅拌均匀,变成薄的米浆(如图)
另取适量玉米油给模具抹油,小心地将米浆用勺子盛入模具,可加入芝麻、葡萄干、核桃碎等(我这个是先在抹油的模具里先加核桃碎,再加的米浆)6分满即可
凉了脱模,开吃😋
小贴士
1. 米浆装入模具时,要搅拌均匀,装好模具的米浆,应避免长时间的静置
2.添加油脂是为了延缓老化,当天吃完,不加油也行
3.蒸熟的米发糕不易脱模,建议模具都事先抹上油
4.做好的米发糕可以冷冻或冷藏,食用时复蒸即可
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