同一个配方做秋冬热巧克力和夏日无蛋巧克力冰淇淋
最近在做巧克力冰淇淋,折腾来折腾去,发现同一个配方既能做出丝滑的热巧克力秋冬饮品,冷藏后放入冰淇淋机,又能做出丝滑无冰渣的巧克力冰淇淋。
所以你若有缘遇见我,这个配方一定要收藏呀。
若没有冰淇淋机,就做热巧克力吧或者冷藏后饮用。没有冰淇淋机搅拌进空气,冻出来只能是巧克力牛奶冰棍。
用料
巧克力66% | 50克 |
细砂糖 | 40-50克 |
牛奶 | 300ml |
淡奶油 | 80ml |
可可粉 | 10克 |
同一个配方做秋冬热巧克力和夏日无蛋巧克力冰淇淋的做法
小火,奶锅依此倒入300ml牛奶,80ml淡奶油,50克糖,10克可可粉,边小火加热,边搅拌均匀。可可粉可提前过筛。
加入巧克力,继续小火加热,搅拌至巧克力融化。我用的德芙66%黑巧克力。
巧克力奶浆继续加热到85-90度,锅周边冒气泡那个样子。停止加热。
有搅拌机的可以打一下,没有的也可省略,刚倒出来的奶浆比较烫,注意防烫!
打好后过滤,没有搅拌机打就直接过滤。
热巧克力就做好了,丝滑香浓!做冰淇淋的往下看
过滤后放入冰水降温,盖保鲜膜冷藏一夜
第二天倒入冰淇淋机,搅拌20分钟左右。因为是无蛋配方,所以体积不会膨胀得很大。
第三天,回温三分钟就能挖,还是比较好挖的,因为用的是纯可可脂的巧克力。
正好做了无糖巧克力软欧,搭配一起食用吧!
小贴士
糖量按自家口味调整,做冰淇淋的话,减糖对凝结有影响,不要减的太狠。
-
海底椰雪梨膏 🍐的做法和图解,海底椰雪梨膏 🍐怎么做更好吃
总听到身边的人说:孩子上火就来一碗广式凉茶,那种料超强的!我极少煲凉茶,一般孩子有点上火我就来点清汤,或者做这个海底椰雪梨膏,夏天来一碗,清热又降火。不喜欢喝凉茶的可以来一碗海底椰雪梨膏🍐用料海底椰一大把无花果5个菊花10~15朵白凉粉200克雪梨干5片芦根一小把...
-
南瓜发糕~蒸出来的好滋味的详细做法,南瓜发糕~蒸出来的好滋味做法技巧
步骤一,200克南瓜蒸熟放凉备用。步骤二,80克37度温水➕20克白糖➕3克酵母➕200克低筋面粉➕南瓜泥揉面。步骤三,放入发酵箱中发酵1小时。步骤四,放入碗中(我喜欢锡纸盒),手上沾些油按平面团,放入蒸箱或蒸锅,蒸35分钟,取出放凉即可😋...
-
小山进瑞士卷的做法和图解,小山进瑞士卷怎么做更好吃
用料海绵蛋糕38cm*29cm模具蛋黄160克白砂糖40克蛋清190克白砂糖45克+45克低筋面粉90克牛奶60克kiri奶油奶酪40克卡仕达酱牛奶100克香草荚0.4克奶油奶酪40克蛋黄30个白砂糖30克低筋面粉6克玉米淀粉6克无盐黄油12克外交官奶油卡仕达酱90克打发淡奶油10克香缇奶油...
-
如何做蓝莓🫐醪糟好吃 蓝莓🫐醪糟烹饪方法大全
...
相关文章
- 巧克力冰淇淋(无蛋)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 夏日至爱的巧克力冰淇淋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香草冰淇淋(附芒果冰淇淋抹茶冰淇淋巧克力冰淇淋配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 冰淇淋巧克力脆皮梦龙蛋糕(内含巧克力冰淇淋做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力慕斯和巧克力冰淇淋配比(绝无冰渣)的详细做法,巧克力慕斯和巧克力冰淇淋配比(绝无冰渣)做法技巧
- 夏日甜点~~巧克力冰淇淋蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 空气巧克力和黑松露巧克力 一个配方完成的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力冰淇淋(无蛋版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力冰淇淋~无蛋无冰碴的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无需搅拌无蛋黄无冰渣的巧克力冰淇淋(附加巧克力脆皮淋面)的烹饪做法,大厨教你详细做法