正宗四川西瓜黑糖芋圆冰粉-最适合夏天的甜品(冰粉籽版)
一到夏天,就馋这碗冰粉,不愿意用冰粉粉做,所以从来都是手搓。
按照这个方法,不要随意调整冰粉籽、水和石灰水的比例,做出来的冰粉软硬适中,非常完美。
这个用料大概能做8-10碗冰粉
用料
冰粉籽 | 50g |
纱布袋 | 1个 |
食用石灰粉 | 5g |
水 | 1500ml(冰粉籽)250ml(石灰粉) |
黑糖(红糖) | 100g |
西瓜粒、花生碎、山楂粒、芋圆 | 按需 |
正宗四川西瓜黑糖芋圆冰粉-最适合夏天的甜品(冰粉籽版)的做法
5g石灰粉倒入250ml常温饮用水中,充分搅拌均匀,静止一小时以上
冰粉籽 50g用纱布包好,放进1500ml常温饮用水中先浸泡一分钟
揉搓5-10分钟,直到不再有明显的东西析出
用纱布过滤一次,这样做出的冰粉没有小气泡,如果喜欢有气泡的,此步骤跳过
石灰水表面变清后,将上层的清水倒入另一个碗中,注意只倒清水
过滤好的冰粉水
石灰水倒入冰粉水中,边倒边快速搅拌
放入冰箱冷藏60分钟,基本上就凝固了
这是冷藏一个半小时的状态
在等待凝固的过程中,可以准备配料。100g红糖(黑糖)加入200ml水(这里的用量很随意),加热熬成红糖(黑糖)水。放冰箱冷藏备用
煮熟芋圆(没有芋圆也无所谓)
舀出一碗冰粉,倒入糖浆,最后把自己喜欢的配料加在上面,冰冰凉凉最解暑了。
小贴士
1、红糖(黑糖)是冰粉的灵魂,最正宗的糖浆基本上都是用红糖水,当然也可以用薄荷糖浆,蜂蜜水等等,根据个人口味吧。糖的用量完全根据自己喜好,浓淡随意
2、推荐其他配料有:芒果粒、火龙果粒、葡萄干、白芝麻等等
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