正宗四川手搓冰粉
手搓冰粉是袋装粉冲水凝固无法替代的,爽滑剔透又有弹性,冰粉籽揉搓出来的那种清新的味道无需添加任何多余的香料。虽然小麻烦,但看到这一碗,值了。
用料
冰粉籽 | 30克 |
生石灰 | 3克 |
纯净水 | 3瓶1500克左右 |
细纱布 | 一块 |
山楂碎 | 适量 |
醪糟 | 适量 |
小糍粑 | 适量 |
小汤圆 | 适量 |
葡萄干 | 可选 |
玫瑰酱 | 可选 |
红糖汁 | 适量 |
正宗四川手搓冰粉的做法
石灰放入杯中,用50克的水化开,待用。
用细纱布将冰粉籽包起来,扎紧口,泡入水中3分钟左右开始揉搓。
在纯净水或冷开水中搓揉,一边搓一边会有滑滑的汁水从纱布中冒出来,搓揉10分钟以内停止。
将澄清的石灰水缓缓倒入,一定倒入上层清透的水,边倒边用勺子搅拌。
放入冰箱冷藏,最起码2小时以上。
取出适量放入碗中,加红糖液和其他辅料。
辅料的种类和用量,可以根据自己口味灵活改变。
搅拌均匀,请好好享用吧。
小贴士
第一、石灰水澄清时间:太长会失效,太短会没澄清好;第二、冰籽充分出浆:全是白泡泡代表充分出浆;第三、水质原因:一定不要用净化器过滤的水,或者水质不好的自来水。第四、冰粉籽籽泡入水中三分钟左右,开始挤压浆,要在十分钟内挤压干净,搓的时间太久会影响成品凝固。第五、点水一定要把石灰清水倒入搓好的冰粉水里,快速搅匀,一边倒一边观察浆液变化,看到变颜色了,立刻停,同时,最好用勺子快速搅匀,不要用筷子。
-
202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的烹饪做法,大厨教你详细做法
6月发冷饮费了,当然需要冰饮,前二天做了雪糕黑天使,今天做奶昔用料雪糕黑天使:可乐1杯冰块🧊2块香草冰淇淋球1个#香蕉奶昔:香蕉1根冰块🧊2块全脂草饲牛奶200ml香草冰淇淋球1个花生粉,可选202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的做法复习一下雪糕黑天使:玻璃杯,入2块冰块,轻轻打...
-
超~快手 杨枝甘露的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料芒果2个纯牛奶250克欢乐家生榨椰汁1罐500克超~快手杨枝甘露的做法用料如上,因为是做完之后拍照的,家里只剩下一个芒果了🥭,芒果小的放两个,大的放一个,不用特别讲究用量芒果削皮切块,倒入牛奶,用料理棒打成糊糊,加入生榨椰汁,搅拌均匀,完成✅小贴士味道还不错,这款椰汁...
-
省钱的煮西米的做法和图解,省钱的煮西米怎么做更好吃
此图是成品,做甜品中突发的想法,买到大西米煮了好久才想到这方法,希望大家用得开心☺用料西米随意水随意省钱的煮西米的做法准备一个无油的锅,加多点水大火烧开(如果到后面感觉水不够也可以另加,大火烧开就行)水开后加西米,倒入西米,水再次开后再大火煮三分钟,三分钟后...
-
升级版椰奶冻的做法和图解,升级版椰奶冻怎么做更好吃
好友带来了五颗椰子,让我给他做椰奶冻用料椰浆200克纯牛奶250克吉利丁25克细砂糖50克椰蓉少量淡奶油250克椰青1个水果看个人喜欢薄脆片少量升级版椰奶冻的做法先开椰青(有些水果店老板会帮忙打开,没有的话只能自己动手了)倒出椰汁,这个椰子倒出来有350克的水呢挖掉...