西米水果冰粽,冰沁酸甜,超适合夏天!
甜品2.26W
吃腻了传统的糯米粽,今年不妨换个新花样,颜值爆表的西米水果冰粽了解一下!晶莹剔透的外皮,色彩缤纷的水果内馅,冰沁酸甜,Q弹爽滑,让你这个端午“粽”享一夏!
用料
果泥馅 | |
妙多芒果果泥(妙多水蜜桃果泥/妙多草莓果泥/妙多蓝莓果泥/妙多玫瑰蔓越莓果泥) | 60g |
木薯淀粉 | 15g |
表皮 | |
穗城皇冠西米 | 500g |
白砂糖 | 80g |
玉米油或花生油 | 40g |
单个粽子 | |
西米(煮好)50g | 50g |
粽叶2张 | 10g |
果泥馅 | 12g |
西米水果冰粽,冰沁酸甜,超适合夏天!的做法
妙多果泥和木薯淀粉按照配比倒入盆中搅拌均匀备用。
蒸笼上气后放入果泥先蒸20分钟,取出用筷子搅匀,目的让中间没熟透的果泥受热均匀,接着再蒸5分钟即可。将蒸好的果泥冷却后分成果泥球(12~15g/个)备用。
水开后下入西米搅拌1分钟,然后用保鲜膜封住熄火焗15分钟即可。将焗好的西米倒出过冷水,接着加入白砂糖和油搅拌均匀即可。
(500g干西米煮后大约1500g)新鲜粽叶洗净沥干水,把两片粽叶折成漏斗状,放入拌好的西米、果泥球,接着再铺一层西米至8分满压紧实,折叠粽叶包裹住食材,包成三角锥形粽子,拦腰系上绵绳。(干粽叶需要提前用热水泡2小时。)
将包好的粽子用蒸锅蒸25分钟即可,拿出后放入冰箱冷冻至粽叶冰凉即可,用时1~1.5小时。
冷却好的粽子脱去粽叶即可食用,晶莹通透口感冰爽Q弹的西米粽就完成了。
小贴士
本配方每个口味可以做6个
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