适合夏天的冰凉甜品,冰乳酪戚风,一口爱上
【乳酪冰戚风】夏天,除了汽水和雪糕之外,这款日式冰乳酪戚风你一定也不能错过。比起芝士蛋糕,这款乳酪蛋糕口感更为轻盈,手指稍用力按压,外表便会乖巧地塌陷下去。但和普通戚风蛋糕相比,这款乳酪蛋糕拥有更浓郁的奶香味。因为奶油奶酪的加入,使得甜品界的常青树---戚风蛋糕的味道也显得略微单薄。
用料
戚风蛋糕 | |
鸡蛋 | 3个 |
奶油奶酪 | 50g |
牛奶 | 80g |
无盐黄油 | 25g |
低筋面粉 | 75g |
白砂糖 | 50g |
柠檬汁 | 适量 |
奶酪馅 | |
奶油奶酪 | 45g |
白砂糖 | 10g |
淡奶油 | 75g |
全脂奶粉 | 适量 |
适合夏天的冰凉甜品,冰乳酪戚风,一口爱上的做法
奶油奶酪软化后加入融化的无盐黄油搅拌均匀,继续少量多次加入牛奶搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉拌匀,加入蛋黄拌匀
蛋清加入柠檬汁,白砂糖分三次加入,打发至湿性发泡
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊中拌匀,再加入剩下的蛋白霜拌匀
倒入六寸的模具的中,烤箱预热上下火130℃,烘烤60分钟左右后出炉,倒扣冷却
戚风蛋糕切十字刀,用抹刀涂抹上奶酪馅
表面挤上适量奶酪馅,撒上奶粉,冷藏后口感更佳
小贴士
奶酪馅做法:
1.奶油奶酪软化后加入白砂糖搅拌均匀,至顺滑无颗粒的糊状
2.分次加入淡奶油,搅拌均匀
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