猪油版香掉渣红豆酥

香香的酥酥的咬一口直掉渣。红豆沙做法

用料  

猪油版香掉渣红豆酥的做法  

1. 把砂糖融入水中溶化，水油皮的所有配料倒进容器里和面，面揉到均匀光滑时盖上保鲜膜醒发松弛。

2. 这时把油酥和好，盖上保鲜膜待用。

3. 为了让水油皮出膜，把面团揉出去在折叠回来，这样反复操作，面很快会揉出筋来。

4. 很快就会揉到这种程度，再放到一边松弛一下。注意盖膜，不要让面干燥。

5. 利用这个时间把豆沙馅做好。（我是头一天做点心剩下的豆沙馅，大约有200多克的红豆）

6. 把水油皮跟油酥平均分成18个。

7. 油皮按扁把油酥包上，一点一点的推，最后封住口。

8. 口向下，用擀面杖慢慢擀开成这样。

9. 然后一点点卷起来

10. 压扁

11. 再擀开

12. 再卷起来，好了这样就做好了，放到一边松弛待用。注意，用保鲜膜盖住保持水分。

13. 都卷好后开始包豆沙馅儿，面卷对折。

14. 按成饼状

15. 把豆沙馅放上包住，轻轻往上推，封口。

16. 封口处朝下，按扁。

17. 用剪刀剪开。

18. 用刮板在每片花瓣上压一下。

19. 拇指在中间摁一下，这样会让花瓣打开。

20. 油纸刷油防粘，摆上红豆酥，刷蛋黄液。

21. 中间撒上黑芝麻装饰。烤箱调在上下170度，预热后放在中间25分钟。

22. 到时间后再烤箱内多停留10分钟，我的红豆酥出锅了。

小贴士

（为了有质感，这次我做的红豆沙是粗粝的，高压锅做好后直接炒的）