鹅妈妈锅系列甜品之雪花酥
用料
炒好的花生 | 250克 |
无糖奶粉 | 310克+40撒粉用 |
水 | 50克 |
黄油 | 15克 |
蛋白 | 3个 |
蔓越莓 | 50克 |
块状麦芽糖 | 200克 |
饼干 | 80克 |
第一步:先化麦芽糖。哦,妈妈锅里加入水,麦芽糖,开大火,盖上锅盖等水烧开开始冒气的时候调成中小火。加热中间需多次搅拌防止糊锅
我这里选择的是块状麦芽糖需要加水,如果大家用的是液体麦芽糖可以不用加水。
液态的麦芽糖大火熬煮不需要盖锅盖,等它水分挥发到很浓稠的状态就可以。第二步,把蛋白打发到和做蛋糕的状态一样的。
第三步,麦芽糖完全打好以后,加入打发的蛋白快速搅拌,让它成糊状。
第四步,加入剩下的其他材料。
麦芽糖化好以后。全程都是小火。
第五步。搅拌成团以后放到容器整形。
磨具上面记得加上撒上干的奶粉,等完全冷却定型以后倒出来开始切。
第五步。搅拌成团以后放到容器整形。
第六步,切好以后,再撒上干的奶粉。然后装罐就可以了。
做好的雪花酥就可以装瓶了,都来试试吧!
小贴士
奶粉大家可以随意选择适合自己的
麦芽糖大家可以选择块状的或者液态的都可以。液态的熬制时间增加30分钟左右。液态的麦芽糖不用加水。
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