马卡龙夹馅 | 🥃枫糖碧根果威士忌甘纳许

👨🏻‍🍳配方来自chef Karina Rivera C的分享
👩🏻‍🍳翻译:圆滚滚米米君

用料  

马卡龙夹馅 | 🥃枫糖碧根果威士忌甘纳许的做法  

1. 锅中中小火将枫糖浆和碧根果混合，翻炒约5分钟(使碧根果充分焦糖化)加入威士忌，再加入淡奶油，煮沸，充分混匀
   

2. 分三次倒入提前融化的白巧克力中，搅拌均匀，均质机充分乳化，倒入平盘中冷却，保鲜膜贴面保存，至少凝固5小时后再使用(室温18-20度即可)

小贴士

【米米的碎碎念】
“均质机bamix可以使甘纳许乳化更充分细腻，如果家里没有可用手动蛋抽或橡皮刮刀混合均匀”
“转化糖是一种湿性糖具有保水的作用可以优化口感如果没有可以等量替换成蜂蜜🍯”