简单好做大米发糕
用料
大米 | 500克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 50克 |
中筋面粉 | 60克 |
蛋糕纸杯10个 | |
纯净水:240克 |
大米加水泡4小时,淘洗干净之后控水放入破壁机里加水240克,果蔬汁程序两次,这样米糊就更细腻一点。
然后倒在盆里,加入发酵粉和糖、面粉搅拌均匀,盖上盖子放在温暖处发酵至两倍大,发酵过程中就可以准备蒸锅和纸杯了。
大米糊用硅胶铲搅拌消泡,然后平均放在10个纸杯里,放在笼屉上后盖上锅盖醒发5至10分钟,这个主要看室温,自己掌握,然后开火,大火水烧开上汽之后蒸25分钟,闷5分钟就可以出锅了。
出锅晾一会不烫手就可以脱模了,我是直接把纸杯撕了,不然不好脱模。
小贴士
1、白糖克数可以自己调整,50克糖几乎尝不到甜味,如果喜欢吃甜的可以增加,但不建议再减糖了。
2、冬天不好发酵可以放烤箱33度发酵60分钟。
3、纸杯尺寸是直径7厘米,高度5.5的中号纸杯。
4、米糕稍稍放凉一点好吃,又软又Q弹,热吃有点粘牙。
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