好看也好吃的水晶西米粽,特别适合夏天哦!
端午节已经结束了,也不忘继续“搞事情”,做点西米水晶粽,QQ弹弹,软软糯糯,好看也好吃😋特别适合夏天哦……
用料
粽叶大约50张,西米500g 、 白砂糖 60g 、 玉米油50g 、 热水 300-400ml 、 | |
自制的紫薯馅 、 红薯馅 、 抹茶白豆沙馅、玫瑰酱馅,制馅方法,我在其他菜谱中有记录。 | |
配方大约可做25个小粽子。 |
好看也好吃的水晶西米粽,特别适合夏天哦!的做法
粽叶洗净,剪去两头,放入锅中沸水焯烫片刻,捞出放凉备用。
提前准备好的馅料,自制的紫薯馅 、 红薯馅 、 抹茶白豆沙馅、玫瑰🌹酱馅。
盆中加入西米500g、白砂糖60g、玉米油50g。
用筷子拌匀。
加入大约300-400ml热水,刚好没过西米,静置30分钟,让西米吸饱水分。
然后将西米尽可能拌开,稍微结块也无碍。取出两张已经泡好的粽叶,再把两片叶子正反相贴,毛面相对。
粽叶内侧刷一层熟油。
在它的1/3处,折出一个漏斗的形状。用一个手把漏斗拖住,取适量的西米塞进漏斗中,用手压实。
随后放入一份馅料。
最后再放一层西米,再压实,大约9分满。
然后把粽叶多余的地方向自己的方向折下来。再顺着它的三角边儿,把所有的粽叶都折好,太长的话可以剪掉,
取出准备好的棉线把所有粽叶都捆绑结实,捆绳子时手也不能松劲,用不同颜色区分不同馅料。
一个立三角状的粽子也就包好了。
依次包好其他的馅料。
锅中加水烧沸,下入西米粽,水一定要多加没过粽子,盖好盖子,大火煮开,转小火再煮45分钟,焖30分钟。西米不能用重物压,否则容易跑米。这是我实践得到的经验哦!
或者把包好的粽子码入蒸帘,烧开后转中小火蒸50分钟,焖20分钟。蒸的粽子不会跑米,西米也不会煮化。粽子如果包得不是特别特别紧实,建议用蒸的方法比较稳妥。
取出晾凉。
放入冰箱冷藏2小时后口感更Q弹。
但冷藏时间过长就会返生需要回蒸一下再吃哦!
这是冰箱冷藏一宿后的状态。
西米有点返生变硬了。
这是回蒸后的状态,软软糯糯,QQ弹弹⋯红薯🍠馅也超赞哦!
小贴士
西米不要洗,会化掉的。
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