冰墩墩大福~拥有墩墩不是梦!
最近顶流一墩难求,全民造墩如火如荼,万物皆可墩,动动小手,拥有墩墩不是梦!
用料
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶 | 120克 |
细砂糖 | 25克 |
水饴 | 10克 |
黄油 | 25克 |
奶油 | 100ml |
细砂糖 | 10克 |
奥利奥碎 | 适量 |
色素(或竹炭粉、果蔬粉) | 少许 |
熟糕粉 | 少许 |
冰墩墩大福~拥有墩墩不是梦!的做法
牛奶加细砂糖加水饴搅拌至细砂糖融化,筛入糯米粉、玉米淀粉搅匀,过筛至可微波的容器中。
微波高火3分钟左右,至粉浆凝固中间无白芯,取出稍稍降温加入黄油。
戴防粘手套将黄油揉进粉团中,至黄油完全吸收,粉团能拉出薄膜。
粉团分成45克剂子4个,其余留着加色素做装饰。
淡奶油加糖打发至7分发加奥利奥碎打至硬挺。
桌上撒糕粉,取一剂子擀平直径约8、9公分,放入模具,填入奥利奥奶油,收口,放冰箱冷冻半小时。
多余面团加色素分别作出耳朵、眼睛、鼻子、嘴、头盔边缘,沾少许水贴在冻好的大福上。
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