【香兰教程】冰墩墩汤圆,带你实现一户一墩
最近真的被冰墩墩刷屏了,全抖音都在呼吁“一户一墩”,网上已经很难买到这个可爱的熊猫吉祥物了,照理说咱们四川的熊猫最多,应该让四川人优先购买才对啊是吧(手动狗头保命)。
不过虽然买不到冰墩墩,但是在大家的爱国热情感染之下,香兰老师决定自己来做个冰墩墩——汤圆,在15号元宵佳节之前,能够让香兰世家的小粉丝们真正实现“一户一墩”。
用料
此配方约可做6个冰墩墩汤圆 | |
三象糯米粉 | 150g |
≥85℃开水 | 90g |
蓝、红、黄、绿色素 | 少许 |
竹碳粉 | 适量 |
豆沙馅 | 120g |
【香兰教程】冰墩墩汤圆,带你实现一户一墩的做法
糯米粉和开水混合揉匀,取一块(约30g)揉好的糯米面团捏扁,放入煮沸的开水锅中煮至浮起,然后加入适量凉水,继续煮至面块浮起;
捞出煮好的面团,与之前的糯米面团一起揉匀,揉到面团表面光滑不粘硅胶垫就可以了,面团制作过程中要随时密封放置,否则表面会风干影响效果;
将面团切分为合适大小,切6个30g左右的面团做身子,再切四份小一些的面团调蓝、红、黄、绿色,一份大一些的面团和竹碳粉混匀调黑色,留少量白色面团做眼睛和脸;
调色完成,将身子部分的面团揉圆捏扁包入20g豆沙馅,整形成胖嘟嘟的身子的形状;
接着将做好的每个部分沾少量纯净水组装起来,这是个精细活,能做成什么样子就靠自由发挥了,奥运五环可以用一大一小两个圆形裱花嘴压出来,会更工整;
组装完成后,锅中烧水,煮沸之后转中小火,不要让水沸腾,然后慢慢放入冰墩墩,继续中小火煮,煮到浮起来之后再煮两三分钟,捞出就可以享用冰墩墩汤圆了,一口一个超级满足~
小贴士
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