椰汁马蹄千层糕(材料简单,做法简单,全家适合的Q弹Q弹233)
方法很简单,材料也很简单,不会煮饭的我做了这个简直惊艳到全场了。
方子的量比较大,建议全部材料减半制作
1、楼主用的是煤气炉蒸的,如果用电磁炉的亲请根据自己电磁炉的火力相对增加蒸的时间。
2、测试是否蒸好就是用筷子(或者勺子)轻轻的在表面划一下,如果还是很水就还没行,如果能感受到已经结层了就OK了,可以放下一种浆
3、糖浆水是4碗水!!!!!!!!椰浆水是3碗水(含牛奶)!!!!!!!椰浆水是三碗水的原因是后面还要加400ML的椰浆,很多人问椰浆水岂不是比糖水多,但是糖片融化了也是水阿~~~~~~~~~要确保的就是在煮糖水的时候不要过度挥发掉水分就好了。
煮好的糖水发现和椰浆水的分量有差距,如果椰浆水比较多,那么蒸的时候可以多放一点椰浆水,反之。
4、马蹄粉请一定要选用洲星马蹄粉的,谢谢!!
很多朋友跟我说,要生熟粉这样做,因为我没试过不知道怎么操作,但是据说这样做成功率和味道会比较好,如果可以的话,也推荐大家这样做。
不成功一定是某个地方搞错了,看清楚分量和分配!每次看到有人做不成功,自己恨不得在他身边看着他做,自己也很急。我希望大家都可以做成功~
用料
马蹄粉 | 500g |
椰浆 | 400ml |
黄糖片 | 250g |
炼奶(可放可不放,为了调味和香) | 80G(可不放)) |
水(约200g~220一碗,糖水可以用220,椰浆部分可以用200) | 四碗+三碗 |
牛奶(可省) | 200g |
椰汁马蹄千层糕(材料简单,做法简单,全家适合的Q弹Q弹233)的做法
准备材料:
500g的马蹄粉先分开两份250g的A和B,A马蹄粉用来调糖水,B马蹄粉用来调椰浆水
(中间白色那包是椰蓉,加了变得比较难结层,所以最后只加了两层就没加了)煮糖水,四碗水+三块糖煮,知道糖融化了就可以盛起来
糖水让它凉下来
准备做椰浆水:
拿出250g的A马蹄粉,先拿三碗水慢慢灌入马蹄粉里面(也可以用牛奶代替其中一碗水,250一瓶的牛奶刚好是一碗水,这样椰香味会浓郁点)边加水边搅均匀(我懒,直接带上手套搅拌)
搅拌到没颗粒,就可以把椰浆和炼奶加进去,再搅拌一下,椰浆水就完成了。
糖水凉后,和上面做法一样,用糖水慢慢的往250g的B马蹄粉加入搅拌均匀。糖水和椰浆水都完成了
盘子底下抹点油:第一层和最后一层都是要糖水
然后蒸大概3-4分钟(根据每家的蒸用工具不同,所以测试是否蒸好就是用筷子轻轻的在表面划一下,如果还是很水就还没行,如果能感受到已经结层了就OK了)
糖水蒸好就放椰浆水,这样两种交替着蒸,蒸的时候有气泡的话,用筷子弄破
蒸到最后一层的时候记得一定要糖水层,还有最后一层要多蒸20-25分钟(测试完全熟了,用筷子往千层糕一戳,拔起没看到有椰浆水粘连着就可以了)
蒸好的千层糕,就放凉后就可以切开了,不放凉切会分层的,这个配方能做17-19层噢
放多一张鸣谢我姐,这是我姐教我的-v-
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