小蔡下厨^^水晶草莓
其实就是拔丝草莓~种了二十棵草莓,结出一小盘果子,非常漂亮,但真的不好吃。灵机一动——做糖葫芦吧!又懒得给它们串起来,直接改拔丝草莓啦。(做的时候才发现,熊孩子一个上面咬了一口。。。)脆甜的糖壳儿中和了草莓的酸,清淡的果香加适口的酸甜,很受欢迎。期待下一拨儿草莓的成熟ヽ(*´з`*)ノ
用料
草莓 | 若干个 |
白糖(冰糖) | 200克 |
水 | 50克 |
小蔡下厨^^水晶草莓的做法
草莓洗净,用厨房纸吸干表面的水。(晾干也行,只要时间够)
水放多了没关系,熬一熬会蒸发掉。熬糖最关键的是火候,先开中火让糖迅速融化,然后转小火,新手不要心急,慢慢等着它冒泡。颜色渐深后用筷子蘸一点过凉水,咬一下是脆的、不粘牙就说明熬好了。这个时候把草莓挨个儿拎起来往糖浆里转一下,放到准备好的盘子里就成了~
小贴士
1.关于糖的火候:试糖浆火候的时候,请把火关掉或者直接让锅离火,毕竟凉了可以加热,糊了就没救了。
2.蘸糖浆时也要注意火候,随时关火别让糖糊了。
3.涮锅:都蘸完后往锅里加水烧热,里面的糖融化到水里就能轻松地刷干净啦。
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