沙琪玛-老少咸宜的中国传统糕点
家里人爱吃硬一些的沙琪玛
现在超市里卖的都软绵绵的 没有嚼劲
有一次看到朋友发图晒他做的沙琪玛
觉得真的太厉害了
原来沙琪玛还能自己在家做啊
渐渐地自己也学也会做了
才发现真的不难
中国零食,就是要掌握好火候
火候到位,想失败都难呢
用料
低粉 | 250g |
泡打粉 | 5g |
鸡蛋 | 3个 |
砂糖 | 70g |
麦芽糖 | 90g |
清水 | 80g |
玉米淀粉 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
沙琪玛-老少咸宜的中国传统糕点的做法
面粉+泡打粉混合过筛
加入打散的鸡蛋液
揉匀成面团,静置松弛15分钟。
擀成面片(面团太大的话可以分成几个小面团来擀)
切成细面条,最好撒些玉米淀粉防止粘在一起。
下油锅。(油要先烧热)
炸至浅金黄色,沥干备用。
锅中放入水、砂糖和麦芽糖。
大火煮开,不断搅拌,熬到糖浆开始稠转小火,继续搅拌,熬到糖浆有拔丝的感觉。
将炸好的面条撒上芝麻倒入锅里,快速的翻炒,使面条均匀的裹上糖浆。
趁热倒入抹了油的大碗里,用铲子使劲压平。
待凉后切块食用。
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小贴士
1.泡打粉不是一定需要的。
2.面团揉好时比较粘,记得撒生粉。
3不一定要模具,虽然方的更好看,但家里的不锈钢大碗也很好用。
4.一定要压实,压不实成品容易散开。
5.根据个人口味拌的时候还可以加入果干、坚果等等。
6.有网友做过后反应太甜了,个人口味不同,怕甜的可以适当减少配方里的含糖量哈。
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