杏仁千层面包
最近的天气还可以,做丹麦类的面包还可以操作,如果在过一段时间,天气太热,面团拿出来就软了,会导致出油,所以现在抓紧时间叠被子,哈哈。今天这款面包可以说是最简单的丹麦面包,样子简单但口感是相当的不错,表面放足了杏仁片,烘烤后杏仁片和酥皮的香味结合,让口感更加香酥。其次做法比一般的丹麦面包造型好操作,只需要在压平的面块表面洒上杏仁片,发酵在烘烤,和蝴蝶酥类似的产品。今天做的是面包版的,这类面包一般容易出错的就是烘烤不到位,层次就会少很多。一般这类酥松面包当饭后甜点是必不可少的。
用料1
高筋面粉 | 360克 |
牛奶 | 300克 |
全麦天然酵种 | 200克(100%水粉比例) |
裹入片状黄油 | 300克 |
全麦粉 | 60克 |
盐 | 10克 |
砂糖 | 50克 |
普通干酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 50克 |
黄油 | 30克 |
用料2 (表面装饰)
杏仁片 | 100克 |
砂糖 | 50克 |
温水 | 30克 |
杏仁千层面包的做法
表面装饰:将砂糖和温水搅拌均匀,加入杏仁片搅拌均匀即可
先将干性材料和湿性材料搅拌成团加入天然酵种搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至能拉开面膜即可。放到盆子里以温度35℃发酵2个小时,每40分钟至60分钟,将面团对折滚圆,一共2次左右就可以了(因为面团很软,每发酵40分钟左右,就会瘫平,所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次)发酵至面团比原来大2倍左右
将面团压平用塑料袋包起来冷冻2小时
将面团杆开包入片状黄油
将面团三折两次,冷藏松弛30分钟,再三折第三次
将折叠好的面团杆压至0.5厘米
将平铺的杏仁片均匀铺在表面
将面团分割成11乘5厘米的长方形
放入烤盘以温度28℃进行发酵,发酵90分钟左右,发酵至原体积的2倍左右
在表面洒上糖粉
以温度210℃喷水烘烤18分钟左右,降温至150℃烘烤6分钟左右
-
蛋挞皮版:绿豆糕的做法和图解,蛋挞皮版:绿豆糕怎么做更好吃
用料绿豆250克黄油20克细砂糖50克炼乳10克蛋挞皮版:绿豆糕的做法绿豆250泡一晚上加适量水用电饭煲煮饭模式煮熟。倒入不粘锅,加入炼乳10克,零卡糖50克,黄油20克,用铲子翻拌碾压成泥,可堆起成团的状态就好了。蛋挞皮取出面的部分,按压,再用擀面杖擀成面皮,把绿豆糕分成大...
-
甜蜜Q弹的红豆钵仔糕,百吃不腻的详细做法,甜蜜Q弹的红豆钵仔糕,百吃不腻做法技巧
1、视频用的是100ml量杯,可以用其它杯子代替,按比例就行。2、甜度可随个人口味调整。用料洲星马蹄粉50ml红豆80g白砂糖50ml纯牛奶250ml甜蜜Q弹的红豆钵仔糕,百吃不腻的做法提前准备好红豆粒80g,可以是买的蜜红豆或者自己煮的红豆。碗内加入50ml洲星马蹄粉150ml纯牛...
-
省钱的煮西米的做法和图解,省钱的煮西米怎么做更好吃
此图是成品,做甜品中突发的想法,买到大西米煮了好久才想到这方法,希望大家用得开心☺用料西米随意水随意省钱的煮西米的做法准备一个无油的锅,加多点水大火烧开(如果到后面感觉水不够也可以另加,大火烧开就行)水开后加西米,倒入西米,水再次开后再大火煮三分钟,三分钟后...
-
超~快手 杨枝甘露的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料芒果2个纯牛奶250克欢乐家生榨椰汁1罐500克超~快手杨枝甘露的做法用料如上,因为是做完之后拍照的,家里只剩下一个芒果了🥭,芒果小的放两个,大的放一个,不用特别讲究用量芒果削皮切块,倒入牛奶,用料理棒打成糊糊,加入生榨椰汁,搅拌均匀,完成✅小贴士味道还不错,这款椰汁...