摩飞多功能锅食谱系列之舒芙蕾厚松饼
颜值及口感极佳的舒芙蕾自己在家也能做哦~使用摩飞多功能锅的六圆盘煎厚松饼无需刷油,确保煎熟上色的情况下可以轻松翻面,绝对不沾;火力大小可精准调节,很快就能找到合适的煎制温度和时间。同时六圆盘操作起来又省去了准备其他工具的步骤,更加轻松简便。
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【好消息】
编编会将菜谱同步到作品中,欢迎大家多多来跟我评论互动,交流做饭心得哦~ 好吧,评论区等你们哦~不见不散!
用料
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 15克 |
低筋面粉 | 45克 |
蛋黄 | 40克 |
蛋清 | 70克 |
细砂糖 | 30克 |
摩飞多功能锅食谱系列之舒芙蕾厚松饼的做法
首先准备好所有原料,将鸡蛋分成蛋黄和蛋清,蛋清装入打蛋盆送去冰箱冷冻室冷冻;
牛奶和玉米油混合后充分搅拌至乳化状态,筛入低筋面粉,用蛋抽以1字或Z字手法混合拌匀;
加入蛋黄,继续用蛋抽以1字或Z字手法混合拌匀。这个蛋黄糊的状态比较稠,是正常的;
从冰箱冷冻室里取出蛋清(冷冻至边缘结薄冰状态),用电动打蛋器打发至硬挺的小尖角状态;
在蛋黄面糊中加入约1/3量的蛋白霜,用刮刀翻拌均匀;
再将混拌好的蛋黄糊一次性全部倒入剩余的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀,厚松饼面糊就做好了。面糊也是比较浓稠的状态;
将面糊装入裱花袋,同时中小火预热摩飞多功能料理锅。预热完成后将面糊快速挤入六圆盘的圆孔中,利用面糊的稠度,尽量往中间堆高一些;
盖上锅盖,保存小火状态煎5分钟左右,至松饼表面不粘手,底部不粘烤盘或锅面的状态。然后用软质刮刀小心地托起松饼翻面。在保持开盖小火的情况下继续煎5分钟左右至另一面煎熟上色;
出炉后可以迅速地淋上枫糖浆,配上蓝莓或草莓等浆果,就是美美的一顿早餐啦~
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