零失敗豆沙糯米糍
我很喜歡它的口感!原來還有一個故事。糯米糍,又叫状元糍,为一种较为有名的点心食品。这是有一段来历的。相传南宋庆元二年,邑人邹应龙赴京应试,村里家家户户都送糍粑供他路上吃,并预祝他金榜题名。路上,邹应龙渴了,喝上几口清泉,饿了,啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都,由于才华出众,殿试对答如流,宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,赐名“状元糍”。 這是不會失敗的做法。吃不完的,用保鮮紙包住,放在室温,過兩天口感還是軟软的,哈哈。
用料
糯米粉 | 200克 |
玉米淀粉 | 50克 |
白糖 | 40克 |
色拉油 | 40克 |
椰奶或牛奶 | 150克 |
水 | 150克 |
紅豆沙或蓮容 | 酌量 |
椰容 | 酌量 |
一次性膠手套 |
零失敗豆沙糯米糍的做法
把糯米粉,玉米淀粉,白糖,色拉油,水和椰奶混合,隨隨拌勻,直至滑身,並確定沒有粉粒。
把拌勻的粉漿倒進一掃上少許油的大盘中,放入鑊中,用大火隔水蒸約 30分鐘,直至粉漿全熟。可用一筷子插入粉團的不同位置測試。粉漿不黏,就表示熟透。把蒸熟的粉團放涼一點,不太燙手的話,就可以包餡料。
粉團拿出,切分為12等份小粉團。
用手把小粉團搓成圓餅形,放入豆沙餡料。
收口,搓成小圓球形,收口朝下。
放在椰絲中,讓表面平均黏上椰絲即成。
柔軟又香又好食的糯米糍完成。
小贴士
食材可做12只。如果沒有牛奶或椰奶,可用水代替,只不過少了椰奶香味。糯米團較黏手,戴上即棄手套會比較易處理。
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