零失敗紅豆芝麻球

困在英國..特別想念家裡巷口的芝麻球..
找了一個休假的下午自己做了這道點心..
姐吃的是鄉愁啊⋯⋯

用料  

零失敗紅豆芝麻球的做法  

1. 拿一個乾淨的鍋秤150克的糯米粉

2. 把秤好的40克糖倒入秤好的溫水中攪拌至完全融化

3. 把溫糖水倒入糯米粉中..這裡要分次倒入..以防糯米粉太濕..水的量會因為糯米粉品牌不同而有所不同， 所以請自行征酌，最後將糯米粉揉成團

4. 把大糯米糰等量分成不同小劑子

5. 紅豆沙也等量分成小劑子

6. 把小糯米糰用手壓成糯米皮..包入紅豆沙餡，再揉成團

7. 裹上芝麻...這個時候可以再揉成更圓一點..順便讓芝麻黏的嚴實一點

8. 準備油鍋...大約五分熱就可以把芝麻球丟進去...要用中低溫炸以防芝麻球爆開

9. 等芝麻球開始浮起之後..那一個木湯匙開始反覆擠壓..芝麻球會膨脹...待炸至金黃色就可以起鍋

10. 美美的芝麻球...吃的時候要小心裡面的紅豆餡會很燙的

11. 配上一杯茶..趁熱吃..就是童年的味道

小贴士

1. 糯米皮在壓扁的時候要主要最好是底厚中間薄，這樣在包的時候才不會爆開..也比較均勻

2.炸的時候不要一放就擠壓...要等浮起再開始慢慢擠壓

3.油溫不宜過熱..以防外面焦了但是中間還沒熟

4.紅豆餡可以換成其他喜歡的餡料

5. 要等全部撈出再熄火..這樣食物才不會吸入過多的油脂

6.起鍋前火開大把油逼出來..這樣吃起來的口感才好吃